快手版赛螃蟹
看了《相向的生活》，对孙红雷念念不忘的赛螃蟹超感兴趣，感觉做起来超简单的，分分钟搞定。一块生姜，几个鸡蛋，再加上一些对美味的执着，就能让你一年四季都和鲜美的蟹味拥抱。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 生姜 5克
- 白醋 4勺
- 糖 2勺
步骤
2. 把蛋黄和蛋清分开
3. 把蛋黄和蛋清分别打散。
4. 生姜切碎装碗（姜末能切多碎就切多碎）
5. 碗内倒入醋，糖，盐搅拌均匀
6. 把姜末放入碗里中，浇上料汁，再加入1勺料酒进行搅拌均匀。
7. 倒入少许食用油，准备一双筷子，油热先到蛋清，快速滑散
8. 倒入一半姜汁拌匀，关火。盛出来
9. 重新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散，倒入剩下的另一半姜汁混合均匀。关火盛出。
10. 把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦
11. 别看这道菜名字里有“螃蟹”，其实其主料就是家家常备的鸡蛋，再配合醋和姜
12. 一道普通的炒鸡蛋就摇身一变，成了可与螃蟹媲美的佳肴。
13. 有人说为了味道更加接近螃蟹，就要加入鱼肉， 那么，我做的应该是个快手版。没有鱼肉也一样好吃
14. 习惯性来张特写，诱惑下亲们的味觉！
小贴士
- 1、鸡蛋，醋，姜，盐，糖这几种，也没有固定的量，按自己的口感调味就可以了
- 2、姜末，一定要细，越细越好。一定要放醋(白醋和陈醋都行)
- 3、蛋白和蛋黄下锅后一定要换成小火。大火炒鸡蛋就不滑嫩
- 4、高档版的赛螃蟹就是加入了咸蛋黄，家里没有咸蛋黄也可以做成中档版的赛螃蟹，而简易版的赛螃蟹更简单，鸡蛋打散放进锅里炒就可以了，建议大家分开炒，这样味道更好
- 5、调料汁的比例是：白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦）
菜谱创建于:2018年05月21日 13:11
