荷叶糯米鸡
糯米鸡一定要用荷叶包住再蒸制，荷香和糯米香才会融合在一起，蒸制过程中猪油不断在糯米中游走，将鸡的香味和荷叶的香气带到糯米中，最后又由糯米均匀的带入鸡肉中，最后鸡肉的香气，配料的香味和糯米的香甜完全交融在一起。香气味道都是浓淡均匀，任何一种配料都不会抢夺主角“糯米鸡”的香味，此时的糯米鸡已经完全结合在一起成为一个整体，这种结合是香味美妙的配搭。
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食材
- 糯米 300g
- 荷叶 5片
- 鸡腿 250g
- 香菇 60g
- 葱 3根
- 猪油 2勺
- 香油 2勺
- 绍兴黄酒 2勺
- 生抽 2勺
- 玉米淀粉 1勺
- 五香粉 1勺
- 盐 2勺
- 白胡椒粉 1/2勺
- 姜 5片
步骤
2. 加入2勺深抽。搅拌均匀，备用。
3. 香菇切丁。
4. 高温热锅加两勺油，油热了加蘑菇，炒至变成褐色，变软，大部分水分都蒸发掉了。从锅中取出，放在一边。
5. 葱切碎。
6. 热锅加油。 炒制腌制好的鸡肉，加入葱花。盛出。
7. 混合米，香菇，鸡肉等所有原料，搅拌的时候加2勺猪油。
8. 荷叶洗干净之后用冷水泡着，要用的时候提前用滚水烫一烫，晾干，刷上一层薄薄的油。
9. 舀适量的馅料。
10. 选择一边折起。
11. 然后左边折起。
12. 右边折起。
13. 荷叶向前滚动。
14. 一直把所有的荷叶包起来。
15. 小绳子绑上
16. 蒸90分钟。
17. 然后就可以享用啦
18. 我一般会配点辣椒酱
19. 看起来就很诱人
20. 赶快试试吧
小贴士
- 其实一斤糯米里面可以放一把粳米，这样口感更好。注意调味，不能放多盐和其他调味品，咸淡都不好吃，要够味才好吃！
菜谱创建于:2018年05月31日 14:21
