鱼头泡饼

鱼头泡饼

中国人过春节讲究好意头，希望“年年有余”，当然春节餐桌上少不了“鱼”。今天和朋友们分享一下这道菜，主食副食都有了，既方便又好吃。

鱼儿AA567

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食材

面粉 200克
水 130克
胖头鱼头 2100克
油 40克
盐 5克
黄豆酱 4汤匙
毛葱 2个
生姜 10克
红辣椒 2个
八角少许
香叶少许
桂皮少许
料酒 4汤匙
生抽 2汤匙
大蒜 10克
香菜适量

步骤

鱼头泡饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>混合揉成面团（开始会很粗糙，过几分钟再揉一下就会光滑），醒面

1. 面粉和水混合揉成面团（开始会很粗糙，过几分钟再揉一下就会光滑），醒面

鱼头泡饼,鱼头去鳃去鳞去内脏，洗净

2. 鱼头去鳃去鳞去内脏，洗净

鱼头泡饼,准备配料，毛葱和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片

3. 准备配料，毛葱和生姜切片

鱼头泡饼,锅中放油烧热，放入鱼肉煎一下（可以煎两面，也可以煎一面）

4. 锅中放油烧热，放入鱼肉煎一下（可以煎两面，也可以煎一面）

鱼头泡饼,放入葱姜辣椒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>爆香

5. 放入葱姜辣椒，八角桂皮香叶爆香

鱼头泡饼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>

6. 放入黄豆酱

鱼头泡饼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

7. 放入料酒

鱼头泡饼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

8. 放入生抽

鱼头泡饼,添水，没过鱼块

9. 添水，没过鱼块

鱼头泡饼,放盐，大火烧开转中火炖煮

10. 放盐，大火烧开转中火炖煮

鱼头泡饼,炖鱼时烙饼，醒后的面团擀薄，抹油，卷起后擀成饼状，用平底锅或者电饼铛烙熟备用

11. 炖鱼时烙饼，醒后的面团擀薄，抹油，卷起后擀成饼状，用平底锅或者电饼铛烙熟备用

鱼头泡饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切末

12. 香菜切段，大蒜切末

鱼头泡饼,炖30分钟后，汤汁变少

13. 炖30分钟后，汤汁变少

鱼头泡饼,再炖5分钟左右即可

14. 再炖5分钟左右即可

鱼头泡饼,将鱼头盛出，将饼泡入鱼汤中，味道真的很鲜美哦！

15. 将鱼头盛出，将饼泡入鱼汤中，味道真的很鲜美哦！

小贴士

1、鱼肚里面的黑膜要去除干净
2、鱼可以煎两面，也可以煎一面，不影响口感
3、鱼汤要泡饼，所以添水时不能太少，后面如果要添水也要添开水
4、炖煮时不能留的汤汁过少，否则就无法泡饼了

菜谱创建于:2019年02月11日 18:08

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