腊味煲仔饭
香米的味道在空气中弥漫,围困着我,打开盖子,放入油亮的腊肉和腊肠,盖上盖儿,不一会儿,腊肉的异香钻进米香的包围圈牢牢把我锁定,当我放入鱼汁的时候,崩溃中........
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食材
- 香米
- 广东腊肉
- 腊肠
- 小葱
- 鲜露笋
- 美极鲜酱油
- 鱼露
- 生抽
- 老抽
- 胡椒粉
- 糖
- 香油
步骤
1. 主要原料,腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一
2. 泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些
3. 泡完的大米是这样的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有营养,味道好,靠,不对,好像是娃哈哈了.
4. 煲放火上,大火把米饭煮开,锅底一定要离火远远的, 不然会糊的很快,看到我的架子了吧,真不是盖的,帅呆了,就是有点脏哈,嘎嘎
5. 饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约十五分钟差不多
6. 趁这个时间就开始切小葱花,焯露笋,广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以,正好家里有这个我就放这个,朋友们也可以放芥兰,菜心,西兰花啥的,反正别放茄子什么的就可以了，6.7都是切菜的图就不传了
7. 时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了,然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花,然后你可以低头闻一下味道,不喜欢你找我来.
小贴士
- 豉油汁(即鱼汁)的制法: 生抽:水:鱼露:美极鲜=3:5:0.8:0.2,糖和胡椒粉少许,香油几滴,调好后放锅里煮开就可以了。
菜谱创建于:2016年01月14日 17:49
