香辣毛豆

香辣毛豆

这是一道看不见辣椒的香辣毛豆，开胃又解馋，下酒下饭都可以，五花肉鲜香软糯，毛豆吸足了肉的味道，比肉还好吃，香辣适宜，风味独特~

高兴KX

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食材

  • 五花肉 500克
  • 毛豆 500克
  • 自制辣酱 2勺
  • 菜籽油 1小勺
  • 仔姜 1块
  • 大葱 2段
  • 花椒粒 2克
  • 香叶 3克
  • 桂皮 1块
  • 山奈 3块
  • 料酒 半勺
  • 老抽 半勺
  • 生抽 半勺
  • 精盐 3克
  • 冰糖 3块

步骤

香辣毛豆,去除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 67'>毛豆</a>的筋膜，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 67'>毛豆</a>清洗干净，沥干水分

1. 去除毛豆的筋膜，把毛豆清洗干净，沥干水分

香辣毛豆,辣椒酱

2. 辣椒酱

香辣毛豆,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切成小段，仔姜切成小片

3. 把大葱切成小段，仔姜切成小片

香辣毛豆,准备干料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3756'>山奈</a>

4. 准备干料：香叶，桂皮，山奈

香辣毛豆,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切成小块

5. 把五花肉切成小块

香辣毛豆,锅里加入冷水，放入五花肉，水开后焯水3分钟

6. 锅里加入冷水，放入五花肉，水开后焯水3分钟

香辣毛豆,把焯好的五花肉捞出来，清洗干净

7. 把焯好的五花肉捞出来，清洗干净

香辣毛豆,干锅烧热后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>，油烧热后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>，加入辣椒酱，炒出香味

8. 干锅烧热后加入菜籽油，油烧热后加入花椒粒，加入辣椒酱，炒出香味

香辣毛豆,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，煸炒1分钟

9. 加入生抽，料酒，老抽和冰糖，煸炒1分钟

香辣毛豆,加入葱姜，加入香叶，山奈和桂皮，翻炒均匀

10. 加入葱姜，加入香叶，山奈和桂皮，翻炒均匀

香辣毛豆,加入开水，水量没过五花肉

11. 加入开水，水量没过五花肉

香辣毛豆,盖上锅盖，大火烧开后小火慢烧15分钟

12. 盖上锅盖，大火烧开后小火慢烧15分钟

香辣毛豆,五花肉7分熟了

13. 五花肉7分熟了

香辣毛豆,加入毛豆，继续烧10分钟左右

14. 加入毛豆，继续烧10分钟左右

香辣毛豆,加入精盐调匀

15. 加入精盐调匀

香辣毛豆,大火收汁即可，香辣毛豆做好了

16. 大火收汁即可，香辣毛豆做好了

香辣毛豆,香辣毛豆，香辣适宜，开胃又解馋，鲜香软糯的五花肉，一点都不油腻，毛豆吸足了汤汁的味道，非常美味~

17. 香辣毛豆，香辣适宜，开胃又解馋，鲜香软糯的五花肉，一点都不油腻，毛豆吸足了汤汁的味道，非常美味~

小贴士

  1. 1.做这道菜不需要加油，因为五花肉本身就有很多油脂。
  2. 2.五花肉煮到7分熟的时候就可以加入毛 豆，这样烧出来的五花肉和毛豆口感最佳。
菜谱创建于:2018年10月03日 11:52
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