香辣毛豆

香辣毛豆

毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,毛豆老熟晒干后就是我们熟悉的黄豆。 它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。 毛豆,是一种深受人们喜爱的食物。中医认为,毛豆性味甘、平,具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。 夏天烧烤摊、大排档的标配不仅有啤酒,香辣毛豆更是必不可少的下酒菜!囡姐今天就将这道香辣毛豆的好吃做法分享给大家。香辣毛豆可以提前煮好放入冰箱冷藏,待想吃的时候直接拿出来就可以食用了。

沙小囡

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食材

  • 毛豆 500克
  • 干辣椒 5个
  • 桂皮 1-2段
  • 八角 2个
  • 花椒 10-15颗
  • 香叶 2-3片
  • 食用油 5-10克
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 白酒 10克

步骤

香辣毛豆,准备食材。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 67'>毛豆</a>选择饱满一些的,色泽新鲜一点的。调料就是家里常用的几样就可以。

1. 准备食材。毛豆选择饱满一些的,色泽新鲜一点的。调料就是家里常用的几样就可以。

香辣毛豆,把毛豆放进盐水里面搓洗,这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛,然后用清水冲洗几次,洗好后控干水分。

2. 把毛豆放进盐水里面搓洗,这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛,然后用清水冲洗几次,洗好后控干水分。

香辣毛豆,为了让毛豆在煮的过程中更入味,建议将洗净的毛豆皮挤开一个小口。

3. 为了让毛豆在煮的过程中更入味,建议将洗净的毛豆皮挤开一个小口。

香辣毛豆,锅中加入适量的清水,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>和一小勺食用油。

4. 锅中加入适量的清水,放入八角花椒桂皮干辣椒香叶和一小勺食用油。

香辣毛豆,再加适量盐搅匀。在水里加入盐和食用油可以让毛豆煮出来是绿绿的很有食欲的色泽,这个小妙招使用以后煮毛豆就不会变黄了哦!

5. 再加适量盐搅匀。在水里加入盐和食用油可以让毛豆煮出来是绿绿的很有食欲的色泽,这个小妙招使用以后煮毛豆就不会变黄了哦!

香辣毛豆,烧开煮10分钟,即成卤水。

6. 烧开煮10分钟,即成卤水。

香辣毛豆,在煮开的卤水中放入洗净的毛豆。

7. 在煮开的卤水中放入洗净的毛豆。

香辣毛豆,煮5分钟后,倒一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>下去,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>一定要放,成品滋味会香很多。

8. 煮5分钟后,倒一点白酒下去,白酒一定要放,成品滋味会香很多。

香辣毛豆,然后放盐,盐的量一定要多一点,不然入不了味。我一般是放盐后尝一点汤,偏咸一点就可以了。喜欢吃脆口一点的.煮10分钟断生就可以了,爱吃软烂的煮15分钟。

9. 然后放盐,盐的量一定要多一点,不然入不了味。我一般是放盐后尝一点汤,偏咸一点就可以了。喜欢吃脆口一点的.煮10分钟断生就可以了,爱吃软烂的煮15分钟。

香辣毛豆,关火前加一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>搅匀。

10. 关火前加一点鸡精搅匀。

香辣毛豆,关火后让毛豆再浸泡10分钟捞出即可。煮毛豆全程不要盖锅盖,不要盖锅盖,不要盖锅盖!

11. 关火后让毛豆再浸泡10分钟捞出即可。煮毛豆全程不要盖锅盖,不要盖锅盖,不要盖锅盖!

香辣毛豆,浸泡好的毛豆沥水后装盘。

12. 浸泡好的毛豆沥水后装盘。

香辣毛豆,毛豆的清香加辣椒的味道,火辣辣的口感,营养美味,简单易做。

13. 毛豆的清香加辣椒的味道,火辣辣的口感,营养美味,简单易做。

香辣毛豆,夏天做,一定要尽快吃,不然豆类容易坏!吃不完的放冰箱冷藏!

14. 夏天做,一定要尽快吃,不然豆类容易坏!吃不完的放冰箱冷藏!

香辣毛豆,按囡姐这方子做出来的香辣毛豆颜色特别清爽好看呀。

15. 按囡姐这方子做出来的香辣毛豆颜色特别清爽好看呀。

小贴士

  1. 1、把毛豆放进盐水里面搓洗,这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛。
  2. 2、在水里加入盐和食用油可以让毛豆煮出来是绿绿的很有食欲的色泽,这个小妙招使用以后煮毛豆就不会变黄了哦!
  3. 3、盐的量一定要多一点,不然入不了味。我一般是放盐后尝一点汤,偏咸一点就可以了。
  4. 4、煮毛豆全程不要盖锅盖,不要盖锅盖,不要盖锅盖!
菜谱创建于:2019年08月19日 10:01

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