香辣毛豆

香辣毛豆

毛豆最近大量上市啦,最近买的毛豆都很嫩,口感很好,单独煮或者配菜都超赞呀

JM009

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食材

  • 毛豆 半斤
  • 干辣椒 3个
  • 八角 1个
  • 花椒 20粒
  • 5克

步骤

香辣毛豆,先找香料,家里就这么几种哦,足够啦足够啦

1. 先找香料,家里就这么几种哦,足够啦足够啦

香辣毛豆,找一颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、三个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、20粒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,可以先洗洗干净

2. 找一颗八角、三个干辣椒、20粒花椒,可以先洗洗干净

香辣毛豆,加入一大勺盐,盐要比一般用量大一些,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 67'>毛豆</a>不容易入味

3. 加入一大勺盐,盐要比一般用量大一些,毛豆不容易入味

香辣毛豆,加一些开水,一方面溶解盐、一方面把香料的味道泡出来

4. 加一些开水,一方面溶解盐、一方面把香料的味道泡出来

香辣毛豆,搅拌把盐全部融化,静止半小时

5. 搅拌把盐全部融化,静止半小时

香辣毛豆,泡香料水的时候刚好准备毛豆

6. 泡香料水的时候刚好准备毛豆

香辣毛豆,完整的毛豆是被包裹在里面的,就这样煮味道很难进去

7. 完整的毛豆是被包裹在里面的,就这样煮味道很难进去

香辣毛豆,只需要拿把剪刀,把两头尖尖的地方剪掉

8. 只需要拿把剪刀,把两头尖尖的地方剪掉

香辣毛豆,把所有毛豆都一个个剪好,清洗干净

9. 把所有毛豆都一个个剪好,清洗干净

香辣毛豆,锅内烧开水,把水煮开

10. 锅内烧开水,把水煮开

香辣毛豆,加入毛豆,再加一些盐,注意不要盖锅盖,这样可以保持翠绿

11. 加入毛豆,再加一些盐,注意不要盖锅盖,这样可以保持翠绿

香辣毛豆,大火煮5分钟就差不多了,尝尝毛豆是不是煮软了,煮好后用漏勺捞出

12. 大火煮5分钟就差不多了,尝尝毛豆是不是煮软了,煮好后用漏勺捞出

香辣毛豆,刚才泡的大料水,再加入一些冰块,帮助毛豆迅速降温,保持翠绿

13. 刚才泡的大料水,再加入一些冰块,帮助毛豆迅速降温,保持翠绿

香辣毛豆,把毛豆全部浸泡在大料水,尝一下水要有点咸,浸泡一小时,冷藏口感更好

14. 把毛豆全部浸泡在大料水,尝一下水要有点咸,浸泡一小时,冷藏口感更好

香辣毛豆,最后倒掉大料水,上桌吃饭啦

15. 最后倒掉大料水,上桌吃饭啦

小贴士

  1. 喜欢辣一点口感,就把干辣椒掰碎
菜谱创建于:2020年05月23日 21:35

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