香辣毛豆
毛豆最近大量上市啦，最近买的毛豆都很嫩，口感很好，单独煮或者配菜都超赞呀
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食材
- 毛豆 半斤
- 干辣椒 3个
- 八角 1个
- 花椒 20粒
- 盐 5克
步骤
1. 先找香料，家里就这么几种哦，足够啦足够啦
3. 加入一大勺盐，盐要比一般用量大一些，毛豆不容易入味
4. 加一些开水，一方面溶解盐、一方面把香料的味道泡出来
5. 搅拌把盐全部融化，静止半小时
6. 泡香料水的时候刚好准备毛豆
7. 完整的毛豆是被包裹在里面的，就这样煮味道很难进去
8. 只需要拿把剪刀，把两头尖尖的地方剪掉
9. 把所有毛豆都一个个剪好，清洗干净
10. 锅内烧开水，把水煮开
11. 加入毛豆，再加一些盐，注意不要盖锅盖，这样可以保持翠绿
12. 大火煮5分钟就差不多了，尝尝毛豆是不是煮软了，煮好后用漏勺捞出
13. 刚才泡的大料水，再加入一些冰块，帮助毛豆迅速降温，保持翠绿
14. 把毛豆全部浸泡在大料水，尝一下水要有点咸，浸泡一小时，冷藏口感更好
15. 最后倒掉大料水，上桌吃饭啦
小贴士
- 喜欢辣一点口感，就把干辣椒掰碎
菜谱创建于:2020年05月23日 21:35
