文蛤鸡蛋羹
鸡蛋加文蛤一起蒸，特别的鲜美 ，而且营养也更丰富，吃起来细腻嫩滑，非常不错。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 文蛤 200克
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 生抽 1小勺
- 猪油 一小粒
步骤
1. 先把买回来的文蛤静养一下，让其吐尽泥沙。
2. 取一锅倒入适量水，煮开后加入老姜片和料酒，再把洗干净的文蛤放入锅中，等文蛤开口即可熄 火。
3. 把焯过水的文蛤捞出。
4. 3个鸡蛋打入碗中。
5. 加少许料酒打散。
6. 把焯文蛤的水过滤下，去掉杂质，放入碗中。
7. 把打散的鸡蛋，倒入焯文蛤过滤后的水里，打匀。蛋液和水的比例为1:1.5左右。
8. 把文蛤放入蛋液中。
9. 包上保鲜膜，放入蒸锅，蒸8分钟即可熄火。
10. 鲜美嫩滑的文蛤鸡蛋羹。
小贴士
- 1、鸡蛋打散后不是把水加入蛋液中，而把蛋液倒入准备好的水中，这样蒸出来的蛋羹怎么也不会老，而且没有沉底，这就是蛋细腻嫩滑的关键，而且还不用过滤，只要包上保鲜膜，蒸出来表面就会很光滑。
- 2、焯文蛤的水不要倒掉，过滤掉杂质和浮沫就可以用来当蒸蛋羹的水，用量一般是1:1.5左右，也可以按自已喜欢的稠度调整。
- 3、不喜欢猪油的也可以换成香油或者其他自已喜欢的油。
菜谱创建于:2018年10月14日 02:02
