美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的方法吃最鲜美的蟹

美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的方法吃最鲜美的蟹

秋风起,蟹脚痒;菊花黄,闻蟹来。又到大闸蟹成熟的季节,阳澄湖的大闸蟹开湖啦。其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩,十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。 吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美,清蒸是最出味的做法,可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。清蒸大闸蟹的吃法是有讲究的,要准备醋姜汁来蘸食,这样可以去除大闸蟹的寒气,以避免身体不适。吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究,那就是先吃蟹肉,因为蟹肉鲜美,蟹黄浓香,吃过蟹黄后再吃蟹肉的话,蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。

西蘭

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食材

  • 阳澄湖大闸蟹 3只
  • 1块
  • 3瓣
  • 生抽 适量
  • 香醋 适量

步骤

美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的方法吃最鲜美的蟹,先看看成品。

1. 先看看成品。

美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的方法吃最鲜美的蟹,准备好食材和调料:大闸蟹3只、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>适量。

2. 准备好食材和调料:大闸蟹3只、、蒜、生抽香醋适量。

美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的方法吃最鲜美的蟹,将大闸蟹用一次性牙刷清洗干净,小心被蟹钳伤到,绑好的大闸蟹不要松开绳子。

3. 将大闸蟹用一次性牙刷清洗干净,小心被蟹钳伤到,绑好的大闸蟹不要松开绳子。

美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的方法吃最鲜美的蟹,切三片姜,每个蟹肚子上夹一片姜。如果螃蟹还在挣扎,等蟹上锅蒸到不动弹了再翻面放上姜片。

4. 切三片姜,每个蟹肚子上夹一片姜。如果螃蟹还在挣扎,等蟹上锅蒸到不动弹了再翻面放上姜片。

美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的方法吃最鲜美的蟹,待水烧开后,将洗干净的大闸蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸15分钟。肚子朝上主要是防止蒸的过程中蟹黄流出。

5. 待水烧开后,将洗干净的大闸蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸15分钟。肚子朝上主要是防止蒸的过程中蟹黄流出。

美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的方法吃最鲜美的蟹,将剩余的姜蒜切末,取小碗加入适量生抽和醋,然后蒜和姜末加入到碗中。

6. 将剩余的姜蒜切末,取小碗加入适量生抽和醋,然后蒜和姜末加入到碗中。

美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的方法吃最鲜美的蟹,调好的蘸汁,等螃蟹出锅前两分钟,放入蒸锅中蒸两分钟后和螃蟹一起出锅。

7. 调好的蘸汁,等螃蟹出锅前两分钟,放入蒸锅中蒸两分钟后和螃蟹一起出锅。

美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的方法吃最鲜美的蟹,鲜美的螃蟹出锅啦,那一瞬间,满屋子都是浓浓的蟹香。

8. 鲜美的螃蟹出锅啦,那一瞬间,满屋子都是浓浓的蟹香。

美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的方法吃最鲜美的蟹,将大闸蟹的绳子解开,掀开蟹盖,去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。

9. 将大闸蟹的绳子解开,掀开蟹盖,去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。

美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的方法吃最鲜美的蟹,开动爪子使劲吃吧,一定要把所有的肉都抠干净哦,决不能浪费,吃的时候记得蘸料。

10. 开动爪子使劲吃吧,一定要把所有的肉都抠干净哦,决不能浪费,吃的时候记得蘸料。

美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的方法吃最鲜美的蟹,颜值又高,鲜嫩肥美,简单易做,餐桌上绝对上档次的大菜。

11. 颜值又高,鲜嫩肥美,简单易做,餐桌上绝对上档次的大菜。

小贴士

  1. 1、螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻,吃完蟹之后可以喝一杯姜水,因为姜的热性能驱除蟹的寒气。
  2. 2、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食。
  3. 3、蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒。
  4. 4、调料的做法,把调料中所有材料混在一起拌匀即可。
菜谱创建于:2018年10月16日 09:08

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