美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的方法吃最鲜美的蟹
秋风起，蟹脚痒；菊花黄，闻蟹来。又到大闸蟹成熟的季节，阳澄湖的大闸蟹开湖啦。其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。 吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美，清蒸是最出味的做法，可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。清蒸大闸蟹的吃法是有讲究的，要准备醋姜汁来蘸食，这样可以去除大闸蟹的寒气，以避免身体不适。吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究，那就是先吃蟹肉，因为蟹肉鲜美，蟹黄浓香，吃过蟹黄后再吃蟹肉的话，蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。
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食材
- 阳澄湖大闸蟹 3只
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 香醋 适量
步骤
1. 先看看成品。
3. 将大闸蟹用一次性牙刷清洗干净，小心被蟹钳伤到，绑好的大闸蟹不要松开绳子。
4. 切三片姜，每个蟹肚子上夹一片姜。如果螃蟹还在挣扎，等蟹上锅蒸到不动弹了再翻面放上姜片。
5. 待水烧开后，将洗干净的大闸蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸15分钟。肚子朝上主要是防止蒸的过程中蟹黄流出。
6. 将剩余的姜蒜切末，取小碗加入适量生抽和醋，然后蒜和姜末加入到碗中。
7. 调好的蘸汁，等螃蟹出锅前两分钟，放入蒸锅中蒸两分钟后和螃蟹一起出锅。
8. 鲜美的螃蟹出锅啦，那一瞬间，满屋子都是浓浓的蟹香。
9. 将大闸蟹的绳子解开，掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。
10. 开动爪子使劲吃吧，一定要把所有的肉都抠干净哦，决不能浪费，吃的时候记得蘸料。
11. 颜值又高，鲜嫩肥美，简单易做，餐桌上绝对上档次的大菜。
小贴士
- 1、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻，吃完蟹之后可以喝一杯姜水，因为姜的热性能驱除蟹的寒气。
- 2、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食。
- 3、蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒。
- 4、调料的做法，把调料中所有材料混在一起拌匀即可。
