清蒸阳澄湖大闸蟹

清蒸阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹正是食用季节,农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。大闸蟹以清蒸最为美味,清蒸大闸蟹是江南地区传统的地方名菜。螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美、煮熟凝结,雌蟹卵金黄色,雄蟹膏白玉状,滋味鲜美,味道醇厚,营养丰富,其做法简单,吃货必备。

LindaGL

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食材

  • 大闸蟹 6个
  • 海鲜醋 少许
  • 适量

步骤

清蒸阳澄湖大闸蟹,阳澄湖<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1734'>大闸蟹</a>要趁新鲜蒸煮吃,不能及时食用的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1734'>大闸蟹</a>,可以加盖湿毛巾放入冰箱冷藏保存几天。

1. 阳澄湖大闸蟹要趁新鲜蒸煮吃,不能及时食用的大闸蟹,可以加盖湿毛巾放入冰箱冷藏保存几天。

清蒸阳澄湖大闸蟹,保持大闸蟹的绑好绳子的样子,用水冲洗干净即可直接蒸煮,阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹。

2. 保持大闸蟹的绑好绳子的样子,用水冲洗干净即可直接蒸煮,阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹。

清蒸阳澄湖大闸蟹,选择阳澄湖大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质鲜嫩、膏腻。上品公蟹200多克。

3. 选择阳澄湖大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质鲜嫩、膏腻。上品公蟹200多克。

清蒸阳澄湖大闸蟹,上品母蟹150多克。大闸蟹上笼蒸煮的时候检查一下是否活的,死的大闸蟹蒸熟是臭的,且不能食用,有毒。

4. 上品母蟹150多克。大闸蟹上笼蒸煮的时候检查一下是否活的,死的大闸蟹蒸熟是臭的,且不能食用,有毒。

清蒸阳澄湖大闸蟹,蒸锅大火烧开水后,将大闸蟹肚子朝上摆放,防止蟹膏蒸熟后遗漏出来,设置好闹钟大火蒸15分钟即可取出食用。

5. 蒸锅大火烧开水后,将大闸蟹肚子朝上摆放,防止蟹膏蒸熟后遗漏出来,设置好闹钟大火蒸15分钟即可取出食用。

清蒸阳澄湖大闸蟹,新鲜的大闸蟹蒸熟后取出再去掉绳子,蒸熟的大闸蟹色泽橙黄,清香扑鼻。

6. 新鲜的大闸蟹蒸熟后取出再去掉绳子,蒸熟的大闸蟹色泽橙黄,清香扑鼻。

清蒸阳澄湖大闸蟹,新鲜的大闸蟹蒸熟后有遗漏出了一点蟹膏是正常现象。

7. 新鲜的大闸蟹蒸熟后有遗漏出了一点蟹膏是正常现象。

清蒸阳澄湖大闸蟹,蒸熟的大闸蟹蟹肉鲜美、煮熟凝结。

8. 蒸熟的大闸蟹蟹肉鲜美、煮熟凝结。

清蒸阳澄湖大闸蟹,蒸熟的雌蟹卵金黄色,雄蟹膏白玉状,滋味鲜美,味道醇厚,

9. 蒸熟的雌蟹卵金黄色,雄蟹膏白玉状,滋味鲜美,味道醇厚,

清蒸阳澄湖大闸蟹,蟹膏用海鲜醋蘸着吃很美味,也可以直接食用,原汁原味,鲜美可口,味道醇正。

10. 蟹膏用海鲜醋蘸着吃很美味,也可以直接食用,原汁原味,鲜美可口,味道醇正。

清蒸阳澄湖大闸蟹,每一口蟹黄都清香爽口!

11. 每一口蟹黄都清香爽口!

清蒸阳澄湖大闸蟹,新鲜的大闸蟹趁热吃最美味!

12. 新鲜的大闸蟹趁热吃最美味!

小贴士

  1. 大闸蟹蒸的时间要合适,不能蒸得太久,肉质变老影响口感,也不能时间不够没有蒸熟吃。
菜谱创建于:2018年10月31日 16:40

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