凉拌鲫鱼

凉拌鲫鱼

凉拌鲫鱼,酸辣可口,鲫鱼肉蛋白质丰富,脂肪含量极低,韭菜益肝健胃,行气理血,补肾壮阳,小米椒开胃健脾,富含充足的维生素,完美的结合在一起,营养又减脂,酸酸辣辣,简直堪称“下饭神器”。

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食材

  • 鲫鱼 三条,大小适中
  • 韭菜 约300g
  • 小米椒 约50g(根据口味加减)
  • 生抽 约一勺
  • 食醋 约一勺半
  • 白砂糖 约3-5g(根据口味增减)
  • 约10g
  • 味精 约3g
  • 芝麻油 少量
  • 料酒 15ml
  • 花椒油 少量
  • 大葱 一根
  • 约30g
  • 大蒜 约30g

步骤

凉拌鲫鱼,首先,将鱼洗净,腹部改刀,左右各三刀为宜。

1. 首先,将鱼洗净,腹部改刀,左右各三刀为宜。

凉拌鲫鱼,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、葱段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片混合腌制十分钟,去除腥味,最好在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 377'>鲫鱼</a>腹内和底部放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片。

2. 加入适量料酒、盐、葱段、片混合腌制十分钟,去除腥味,最好在鲫鱼腹内和底部放入片。

凉拌鲫鱼,同时将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>切成小碎段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切碎备用。

3. 同时将韭菜切成小碎段、小米椒大蒜切碎备用。

凉拌鲫鱼,将切好的韭菜、小米椒、大蒜放入容器,依次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3732'>食醋</a>、白糖、盐(注意用量)、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>拌匀,韭菜入味需腌制5分钟。

4. 将切好的韭菜、小米椒、大蒜放入容器,依次加入生抽食醋、白糖、盐(注意用量)、味精芝麻油花椒油拌匀,韭菜入味需腌制5分钟。

凉拌鲫鱼,将腌好的鱼放入蒸格,蒸约十分钟,蒸好后,晾凉,用碗倒出蒸出的汤汁。

5. 将腌好的鱼放入蒸格,蒸约十分钟,蒸好后,晾凉,用碗倒出蒸出的汤汁。

凉拌鲫鱼,将鱼汤汁加入韭菜拌料,混匀后,浇淋在蒸好的鲫鱼身上,一道美味可口的凉拌鲫鱼便做好了。

6. 将鱼汤汁加入韭菜拌料,混匀后,浇淋在蒸好的鲫鱼身上,一道美味可口的凉拌鲫鱼便做好了。

小贴士

  1. 用韭菜来替代葱段,避腥又提味。
菜谱创建于:2018年10月16日 16:31

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