凉拌鲫鱼

凉拌鲫鱼

凉拌鲫鱼，酸辣可口，鲫鱼肉蛋白质丰富，脂肪含量极低，韭菜益肝健胃，行气理血，补肾壮阳，小米椒开胃健脾，富含充足的维生素，完美的结合在一起，营养又减脂，酸酸辣辣，简直堪称“下饭神器”。

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食材

鲫鱼三条，大小适中
韭菜约300g
小米椒约50g（根据口味加减）
生抽约一勺
食醋约一勺半
白砂糖约3-5g（根据口味增减）
盐约10g
味精约3g
芝麻油少量
料酒 15ml
花椒油少量
大葱一根
姜约30g
大蒜约30g

步骤

凉拌鲫鱼,首先，将鱼洗净，腹部改刀，左右各三刀为宜。

1. 首先，将鱼洗净，腹部改刀，左右各三刀为宜。

凉拌鲫鱼,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、葱段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片混合腌制十分钟，去除腥味，最好在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 377'>鲫鱼</a>腹内和底部放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片。

2. 加入适量料酒、盐、葱段、姜片混合腌制十分钟，去除腥味，最好在鲫鱼腹内和底部放入姜片。

凉拌鲫鱼,同时将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>切成小碎段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切碎备用。

3. 同时将韭菜切成小碎段、小米椒、大蒜切碎备用。

凉拌鲫鱼,将切好的韭菜、小米椒、大蒜放入容器，依次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3732'>食醋</a>、白糖、盐（注意用量）、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>拌匀，韭菜入味需腌制5分钟。

4. 将切好的韭菜、小米椒、大蒜放入容器，依次加入生抽、食醋、白糖、盐（注意用量）、味精、芝麻油、花椒油拌匀，韭菜入味需腌制5分钟。

凉拌鲫鱼,将腌好的鱼放入蒸格，蒸约十分钟，蒸好后，晾凉，用碗倒出蒸出的汤汁。

5. 将腌好的鱼放入蒸格，蒸约十分钟，蒸好后，晾凉，用碗倒出蒸出的汤汁。

凉拌鲫鱼,将鱼汤汁加入韭菜拌料，混匀后，浇淋在蒸好的鲫鱼身上，一道美味可口的凉拌鲫鱼便做好了。

6. 将鱼汤汁加入韭菜拌料，混匀后，浇淋在蒸好的鲫鱼身上，一道美味可口的凉拌鲫鱼便做好了。

小贴士

用韭菜来替代葱段，避腥又提味。

菜谱创建于:2018年10月16日 16:31

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