红烧排骨炖豆角

红烧排骨炖豆角

东北人最爱吃炖菜，红烧排骨炖豆角就是一个不错的选择，我还特意用铸铁锅来做这道菜，成品香嫩美味，就着米饭足以让人吃撑！

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食材

  • 排骨 500克
  • 豆角 500克
  • 葱 适量
  • 姜 2片
  • 八角 1个
  • 冰糖 12克
  • 生抽 2汤匙
  • 料酒 2汤匙
  • 老抽 1大匙
  • 鸡精 少许
  • 清水 适量
  • 食用油 适量

步骤

红烧排骨炖豆角,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>放入凉水中，大火烧开后用勺子撇去表面浮沫，然后捞出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>用厨房纸擦干表面水分

1. 将排骨放入凉水中，大火烧开后用勺子撇去表面浮沫，然后捞出排骨用厨房纸擦干表面水分

红烧排骨炖豆角,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3639'>豆角</a>摘去筋衔洗净，切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>和一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>

2. 豆角摘去筋衔洗净，切葱段和姜片，准备好冰糖和一个八角

红烧排骨炖豆角,锅中倒适量食用油，放入冰糖用小火不停的炒至冰糖融化呈琥珀色

3. 锅中倒适量食用油，放入冰糖用小火不停的炒至冰糖融化呈琥珀色

红烧排骨炖豆角,然后放入排骨翻炒挂上糖色

4. 然后放入排骨翻炒挂上糖色

红烧排骨炖豆角,加入葱段和姜片炒香

5. 加入葱段和姜片炒香

红烧排骨炖豆角,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，炒至排骨上色

6. 调入生抽、老抽和料酒，炒至排骨上色

红烧排骨炖豆角,倒入清水没过排骨，投入八角，烧开后改中小火炖煮约四十分钟

7. 倒入清水没过排骨，投入八角，烧开后改中小火炖煮约四十分钟

红烧排骨炖豆角,接着放入豆角，继续炖煮20分钟至豆角软烂

8. 接着放入豆角，继续炖煮20分钟至豆角软烂

红烧排骨炖豆角,尝了一下咸度基本可以了，所以就没再放盐，加了少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>提鲜

9. 尝了一下咸度基本可以了，所以就没再放盐，加了少许鸡精提鲜

红烧排骨炖豆角,最后改大火翻炒收汁，盛出装盘即可

10. 最后改大火翻炒收汁，盛出装盘即可

红烧排骨炖豆角,一道美味下饭的红烧排骨炖豆角就完成了，排骨香、豆角嫩，太好吃了！

11. 一道美味下饭的红烧排骨炖豆角就完成了，排骨香、豆角嫩，太好吃了！

红烧排骨炖豆角,成品图

12. 成品图

小贴士

  1. 排骨焯水时用凉水，这样在整个过程中慢慢的将血沫煮出来，排骨就会香嫩无腥味了。炖排骨时水量要一次加够，调味料按照个人口味添加即可。
菜谱创建于:2018年11月07日 07:44
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