香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋

我们家的孩子把这道菜称之为赛鲍鱼,一是觉得这道菜造型上有些像鲍鱼,再者是味道鲜美胜似鲍鱼,的确,这道菜有素有山珍之王之称,高蛋白、低脂肪的香菇,还有用太太乐鲜鸡汁调制的肉糜以及营养丰富的鹌鹑蛋,一口咬下去既鲜嫩多汁又爽滑入味。我们孩子一口气能吃好几个,连汤汁都不放过,汤汁拌米吃也非常好吃。

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食材

  • 香菇 8个
  • 肉馅 200g
  • 鹌鹑蛋 8个
  • 太太乐鲜鸡汁 2小勺
  • 生抽 1勺
  • 米酒 2勺
  • 清水 2勺
  • 白胡椒粉 少许
  • 姜粉 少许
  • 1小勺
  • 葱花 8g
  • 食用油 半小勺
  • 枸杞 8粒
  • 白糖 少许
  • 淀粉 适量
  • 水淀粉 1勺

步骤

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,准备好食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5353'>肉馅</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>、太太乐鲜鸡汁、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、姜粉、料酒、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>、大葱、淀粉、食用油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>。

1. 准备好食材:香菇肉馅鹌鹑蛋、太太乐鲜鸡汁、白胡椒粉、姜粉、料酒、盐、生抽枸杞、大葱、淀粉、食用油、白糖

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,将枸杞清洗干净,用清水泡5分钟左右,捞出沥干水分备用。

2. 将枸杞清洗干净,用清水泡5分钟左右,捞出沥干水分备用。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,肉馅是200g,实际用了130g左右。
调制肉馅首先去腥,放入2勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>,2勺的清水,少许的白胡椒粉,少许的姜粉,1小勺的太太乐鲜鸡汁,朝一个方向搅拌(搅拌约100下)。然后入味,放入1勺的生抽、1小勺的盐,继续朝一个方向搅拌(搅拌约100下),搅拌至肉馅粘稠。

3. 肉馅是200g,实际用了130g左右。 调制肉馅首先去腥,放入2勺的米酒,2勺的清水,少许的白胡椒粉,少许的姜粉,1小勺的太太乐鲜鸡汁,朝一个方向搅拌(搅拌约100下)。然后入味,放入1勺的生抽、1小勺的盐,继续朝一个方向搅拌(搅拌约100下),搅拌至肉馅粘稠。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,放入葱花,在葱花上滴入1小勺的食用油,用油将葱花拌匀,然后将葱花与肉馅搅拌均匀备用。

4. 放入葱花,在葱花上滴入1小勺的食用油,用油将葱花拌匀,然后将葱花与肉馅搅拌均匀备用。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,将香菇清洗干净,将香菇的茎掰下去,如图所示。

5. 将香菇清洗干净,将香菇的茎掰下去,如图所示。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,这是调制好的肉馅和整理好的香菇以及鹌鹑蛋。

6. 这是调制好的肉馅和整理好的香菇以及鹌鹑蛋。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,在香菇“杯子”里撒上薄薄的一层淀粉。

7. 在香菇“杯子”里撒上薄薄的一层淀粉。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,用筷子夹约13g左右的肉馅将香菇“杯子”填满,然后用筷子在中间挖一个洞眼,洞眼的大小和鹌鹑蛋大小差不多。

8. 用筷子夹约13g左右的肉馅将香菇“杯子”填满,然后用筷子在中间挖一个洞眼,洞眼的大小和鹌鹑蛋大小差不多。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,将填满肉馅的香菇放在一个平盘子里,在每个酿好肉馅的香菇上磕入一个鹌鹑蛋。

9. 将填满肉馅的香菇放在一个平盘子里,在每个酿好肉馅的香菇上磕入一个鹌鹑蛋。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,放入上气的蒸锅里,大火蒸8分钟即可。

10. 放入上气的蒸锅里,大火蒸8分钟即可。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,将蒸熟的香菇酿肉靡鹌鹑蛋放在另外一个盘子里,将汤汁倒入另外一口炒锅里,适当的再加点水,放入1小勺的太太乐鲜鸡汁。

11. 将蒸熟的香菇酿肉靡鹌鹑蛋放在另外一个盘子里,将汤汁倒入另外一口炒锅里,适当的再加点水,放入1小勺的太太乐鲜鸡汁。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,煮开后放入少许的白糖,放入1勺的水淀粉勾薄芡,芡汁透明油亮,鲜味扑鼻。

12. 煮开后放入少许的白糖,放入1勺的水淀粉勾薄芡,芡汁透明油亮,鲜味扑鼻。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,将鲜鸡汁薄芡浇在香菇酿肉靡鹌鹑蛋上面,再点缀一下枸杞即可美美的食用。

13. 将鲜鸡汁薄芡浇在香菇酿肉靡鹌鹑蛋上面,再点缀一下枸杞即可美美的食用。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,成品图很诱人吧!

14. 成品图很诱人吧!

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,这道菜味道独特之处在于肉馅鲜美度极高,妙在调馅过程中加入了1小勺的太太乐鲜鸡汁,这1小勺鲜鸡汁起到了画龙点睛的作用,令肉馅鲜上加鲜,与众不同。

15. 这道菜味道独特之处在于肉馅鲜美度极高,妙在调馅过程中加入了1小勺的太太乐鲜鸡汁,这1小勺鲜鸡汁起到了画龙点睛的作用,令肉馅鲜上加鲜,与众不同。

香菇酿鸡汁肉靡鹌鹑蛋,芡汁融合了香菇天然的香味、肉香,鲜鸡汁的鲜味,令人垂涎欲滴。芡汁用来拌饭也是极好的。

16. 芡汁融合了香菇天然的香味、肉香,鲜鸡汁的鲜味,令人垂涎欲滴。芡汁用来拌饭也是极好的。

小贴士

  1. 1,调制肉馅加入的调料少许指的是1g左右,也就是一小捏。2,米酒可用料酒代替。2,搅拌肉馅时需要看肉馅的质地而言,如果肉馅含水较多就不放清水了。3,用手掰香菇茎时如果掰不好,就借用小刀辅助一下。4,在香菇里撒淀粉是为了粘和肉馅,蒸后肉馅不从香菇上脱落。5,每个香菇酿的肉馅的量仅供参考,可随个人口味增减。
菜谱创建于:2018年12月20日 00:35

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