香菇鹌鹑蛋

香菇鹌鹑蛋

今天选用了梅花肉做了这道红烧肉,口感特别嫩,宝贝一个人吃了一盘哈~我个人特别喜欢这道菜里面的香菇,吸收了一些肉汁的味道,感觉比肉还好吃~

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食材

  • 梅花肉 380克
  • 香菇 6朵
  • 鹌鹑蛋 10个
  • 依个人口味
  • 十三香 2克
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 冰糖 4克
  • 八角 1个
  • 桂皮 1块
  • 葱姜蒜 适量

步骤

香菇鹌鹑蛋,准备食材。

1. 准备食材。

香菇鹌鹑蛋,首先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>煮熟,捞出过冷水,去皮备用。

2. 首先把鹌鹑蛋煮熟,捞出过冷水,去皮备用。

香菇鹌鹑蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11240'>梅花肉</a>温水洗干净,再切小块。(也可以用五花肉,根据个人喜好来,我家里人都不爱吃肥肉,所以我用了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11240'>梅花肉</a>)

3. 梅花肉温水洗干净,再切小块。(也可以用五花肉,根据个人喜好来,我家里人都不爱吃肥肉,所以我用了梅花肉)

香菇鹌鹑蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>洗干净,去根,切片。

4. 香菇洗干净,去根,切片。

香菇鹌鹑蛋,葱姜蒜去皮切好。

5. 葱姜蒜去皮切好。

香菇鹌鹑蛋,将肉块焯水,冷水入锅大火烧开,煮1分钟,捞出用温水冲洗干净。

6. 将肉块焯水,冷水入锅大火烧开,煮1分钟,捞出用温水冲洗干净。

香菇鹌鹑蛋,香菇焯水,冷水下锅,烧开捞出即可。(菌菇类最好焯下水再烧,避免细菌)

7. 香菇焯水,冷水下锅,烧开捞出即可。(菌菇类最好焯下水再烧,避免细菌)

香菇鹌鹑蛋,起油锅,加入去皮的鹌鹑蛋小火煎至微黄盛出备用。

8. 起油锅,加入去皮的鹌鹑蛋小火煎至微黄盛出备用。

香菇鹌鹑蛋,锅中加入少许食用油,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,小火将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒化至褐色,下入焯水的肉块煸炒,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>翻炒均匀。

9. 锅中加入少许食用油,再加入冰糖,小火将冰糖炒化至褐色,下入焯水的肉块煸炒,再加入料酒生抽翻炒均匀。

香菇鹌鹑蛋,再加入香料,翻炒。

10. 再加入香料,翻炒。

香菇鹌鹑蛋,加入煎过的鹌鹑蛋,焯水的香菇翻炒,再加入纯净水,没过食材为佳,大火烧开后,转小火慢炖25分钟。

11. 加入煎过的鹌鹑蛋,焯水的香菇翻炒,再加入纯净水,没过食材为佳,大火烧开后,转小火慢炖25分钟。

香菇鹌鹑蛋,再按个人口味加入盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>炖10分钟。

12. 再按个人口味加入盐,十三香炖10分钟。

香菇鹌鹑蛋,大火收汁即可关火出锅。

13. 大火收汁即可关火出锅。

香菇鹌鹑蛋,盛出装盘,撒上熟白芝麻,葱花。

14. 盛出装盘,撒上熟白芝麻,葱花。

香菇鹌鹑蛋,家常菜最美味,强烈推荐大家试试这道菜呦~不好吃来找我。

15. 家常菜最美味,强烈推荐大家试试这道菜呦~不好吃来找我。

小贴士

  1. 可以按个人口味调味。
菜谱创建于:2020年05月19日 18:38

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