猫耳朵
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食材
- 红糖面团：
- 低粉 150g
- 泡打粉 0.5g
- 红糖 35g
- 开水 60g
- 玉米油 10g
- 白糖面团：
- 中粉 150g
- 泡打粉 0.5g
- 白糖 20g
- 温水 60g
- 玉米油 10g
- 盐 1g
- 植物油 适量
步骤
2. 红糖水和白糖水分别倒入低粉、中粉用筷子搅拌混合均匀，揉成两个面团
3. 盖保鲜膜静置松弛20分钟
4. 红糖面团擀成长方形薄片
5. 白糖面团也擀成长方形面片
6. 将白面片用刷子刷一层水，叠放上红糖面片
7. 卷起来，要卷的紧致贴合，每卷一次在红糖面片上刷一点水，为了更好的贴合
8. 卷好后放保鲜袋放入冰箱冷冻至少1个小时
9. 取出切片，温度高回软了继续冻一会儿再切
10. 考验刀工的时候了，切的越薄越好，炸出来就越脆
11. 在切片的时候可以开火热油了，放一个进去很快浮上来油温就可以了，中小火炸制，变色捞出
12. 刚炸出来会有一点软，放凉后更酥脆
菜谱创建于:2019年02月13日 10:26
