炒猫耳朵
中国面食的花样很多，有些样子好看也好吃，今天就尝试一下做“猫耳朵”。炒猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。 厨娘今年做的炒猫耳朵，运用了新疆炒面的做法，加入了孜然羊肉，让整个猫耳朵有了新的特色，更像是一盘孜然羊肉炒猫耳朵，有颜又有味道，尝尝看吧！
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食材
- 猫耳朵 200克
- 西红柿 2个
- 羊肉 200克
- 香芹芯 150克
- 红椒 1/4个
- 黄椒 1/4个
- 小葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 油 6克
- 生抽 5克
- 料酒 5克
- 蚝油 5克
- 盐 6克
- 淀粉 3克
- 花椒粉 3克
- 孜然粉 3克
步骤
2. 西红柿切碎待用。
3. 蔬菜切段待用。
4. 葱姜蒜切碎待用。
5. 将羊肉切片儿放入盆中。
7. 将羊肉搅拌均匀，腌制5-10分钟。
8. 锅中烧开水，将猫耳朵放入锅中，煮3-5分钟。
9. 猫耳朵捞出放入碗中，放入水，避免粘连。
10. 锅中倒入油，加热至五成热。
11. 放入羊肉片翻炒均匀。
12. 放入葱姜蒜继续翻炒均匀。
13. 再放入西红柿，熬煮成西红柿酱。
14. 西红柿基本溶解成汤后，放入蔬菜，翻炒均匀。
15. 放入盐继续翻炒。
16. 倒入煮好的猫耳朵，继续翻炒均匀。
17. 放入一勺番茄沙司。
18. 搅拌均匀，即可出锅喽！
19. 一盘带着孜然羊肉味道的炒猫耳朵就上桌了！
20. 颜值担当哟，吃起来！
小贴士
- 羊肉有膻味，有调理腌制后可以减少其味道，不适应的友友可以换成猪肉、牛肉。
菜谱创建于:2019年12月22日 20:57
