炒猫耳朵

炒猫耳朵

中国面食的花样很多,有些样子好看也好吃,今天就尝试一下做“猫耳朵”。炒猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名。 厨娘今年做的炒猫耳朵,运用了新疆炒面的做法,加入了孜然羊肉,让整个猫耳朵有了新的特色,更像是一盘孜然羊肉炒猫耳朵,有颜又有味道,尝尝看吧!

归家小厨

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食材

  • 猫耳朵 200克
  • 西红柿 2个
  • 羊肉 200克
  • 香芹芯 150克
  • 红椒 1/4个
  • 黄椒 1/4个
  • 小葱 1根
  • 3片
  • 3瓣
  • 6克
  • 生抽 5克
  • 料酒 5克
  • 蚝油 5克
  • 6克
  • 淀粉 3克
  • 花椒粉 3克
  • 孜然粉 3克

步骤

炒猫耳朵,准备好食材。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6009'>猫耳朵</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 329'>羊肉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>、红椒、黄椒、香芹芯、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜。

1. 准备好食材。猫耳朵羊肉西红柿、红椒、黄椒、香芹芯、小葱蒜。

炒猫耳朵,西红柿切碎待用。

2. 西红柿切碎待用。

炒猫耳朵,蔬菜切段待用。

3. 蔬菜切段待用。

炒猫耳朵,葱姜蒜切碎待用。

4. 葱姜蒜切碎待用。

炒猫耳朵,将羊肉切片儿放入盆中。

5. 将羊肉切片儿放入盆中。

炒猫耳朵,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146542'>孜然粉</a>、淀粉。

6. 放入料酒生抽蚝油花椒粉、盐、孜然粉、淀粉。

炒猫耳朵,将羊肉搅拌均匀,腌制5-10分钟。

7. 将羊肉搅拌均匀,腌制5-10分钟。

炒猫耳朵,锅中烧开水,将猫耳朵放入锅中,煮3-5分钟。

8. 锅中烧开水,将猫耳朵放入锅中,煮3-5分钟。

炒猫耳朵,猫耳朵捞出放入碗中,放入水,避免粘连。

9. 猫耳朵捞出放入碗中,放入水,避免粘连。

炒猫耳朵,锅中倒入油,加热至五成热。

10. 锅中倒入油,加热至五成热。

炒猫耳朵,放入羊肉片翻炒均匀。

11. 放入羊肉片翻炒均匀。

炒猫耳朵,放入葱姜蒜继续翻炒均匀。

12. 放入葱姜蒜继续翻炒均匀。

炒猫耳朵,再放入西红柿,熬煮成西红柿酱。

13. 再放入西红柿,熬煮成西红柿酱。

炒猫耳朵,西红柿基本溶解成汤后,放入蔬菜,翻炒均匀。

14. 西红柿基本溶解成汤后,放入蔬菜,翻炒均匀。

炒猫耳朵,放入盐继续翻炒。

15. 放入盐继续翻炒。

炒猫耳朵,倒入煮好的猫耳朵,继续翻炒均匀。

16. 倒入煮好的猫耳朵,继续翻炒均匀。

炒猫耳朵,放入一勺番茄沙司。

17. 放入一勺番茄沙司。

炒猫耳朵,搅拌均匀,即可出锅喽!

18. 搅拌均匀,即可出锅喽!

炒猫耳朵,一盘带着孜然羊肉味道的炒猫耳朵就上桌了!

19. 一盘带着孜然羊肉味道的炒猫耳朵就上桌了!

炒猫耳朵,颜值担当哟,吃起来!

20. 颜值担当哟,吃起来!

小贴士

  1. 羊肉有膻味,有调理腌制后可以减少其味道,不适应的友友可以换成猪肉、牛肉。
菜谱创建于:2019年12月22日 20:57

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