溜肉段烧茄子，东北内旮旯家喻户晓的硬菜，也太好吃了
茄子溜肉段可以说是溜肉段和烧茄子的组合体，这道菜在东北地区比较有名，一般小饭店也能做出地道的滋味。成品色泽诱人，口感外焦里嫩，再搭配上青椒和胡萝卜，可谓色香味俱全，逢年过节家宴端上桌也是妥妥滴！
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食材
- 茄子|猪前腿肉
- 淀粉
- 胡萝卜|青椒|大蒜|大葱
- 盐|糖|鸡精|胡椒粉
- 蚝油|料酒|生抽|白醋
步骤
1. ·食材· 【主料】：茄子|猪前腿肉|淀粉|胡萝卜|青椒|大蒜|大葱 【辅料】：盐|糖|鸡精|胡椒粉|蚝油|料酒|生抽|白醋
2. 淀粉2:1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。
3. 倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。
4. 茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。
5. 胡萝卜、青椒、大蒜、大葱切片备用
6. 猪肉改刀切成2~3CM的肉块。
7. 倒入湿淀粉中抓匀。
8. 筷子插入油中迅速起泡时下肉块，炸至金黄控油捞出。
9. 油烧热将肉块复炸一遍。
10. 沥干的茄子裹上薄薄的一层淀粉。
11. 用同样的方法把茄子炸好备用。
12. 碗中加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、淀粉、白醋、清水调匀备用。
13. 热锅冷油，炒香葱蒜。
14. 倒入胡萝卜和青椒以及调味汁翻炒至浓稠。
15. 最后倒入炸过的肉段和茄子炒匀即可。
16. 这道菜简直就是米饭杀手，越吃越有味~
菜谱创建于:2019年02月19日 18:35
