东北肉末烧茄子
比肉菜还好吃的烧茄子。随着春季的到来，气温不断上升，时令蔬菜陆续开始大量上市。茄子是春季代表菜之一，也是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。同时，茄子属于寒凉性质的食物，春季天气本就干燥，所以多吃茄子还能够消热解毒哦。
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食材
- 茄子 200克
- 肉末 100克
- 盐 1勺
- 酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 半勺
- 葱姜蒜末 适量
步骤
1. 茄子切块儿，加盐腌制10分钟，挤出多余的水份备用。
2. 油烧至7分热，放入茄子块儿。
3. 保持中大火炸制。
4. 炸到茄子表面微黄的状态关火捞出，淋干油分备用。
5. 留少许底油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
6. 倒入肉末炒至断生。
7. 再倒入刚才的茄子，翻炒均匀。
8. 一次性加入所有调料，小火烧至汤汁收干。
9. 盛出装盘。
10. 尝一口，美味极了！
11. 成品1
12. 成品2
小贴士
- 1.如果喜欢外焦里嫩的感觉，可以在腌完茄子以后用土豆淀粉裹一下茄子再炸。
- 2.炒肉末的油不要太多了，因为待会加了茄子还会出些油。
菜谱创建于:2019年03月19日 14:02
