清蒸扁鱼最好吃的做法,味道鲜美,口感鲜嫩

清蒸扁鱼最好吃的做法,味道鲜美,口感鲜嫩

清蒸鳊鱼 清蒸鳊鱼是一道浙江省的地方传统名菜， 属于浙菜系。

小圆食记

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食材

  • 鳊鱼 1条
  • 香菇 1个
  • 姜片 10g
  • 鸡汤 100g
  • 料酒 10g
  • 盐 1g
  • 白胡椒粉 2g
  • 冬笋 120g
  • 火腿 100g

步骤

清蒸扁鱼最好吃的做法,味道鲜美,口感鲜嫩,鱼处理干净，鱼身两面打兰草花刀

1. 鱼处理干净，鱼身两面打兰草花刀

清蒸扁鱼最好吃的做法,味道鲜美,口感鲜嫩,快速焯水捞出

2. 快速焯水捞出

清蒸扁鱼最好吃的做法,味道鲜美,口感鲜嫩,刮去鱼身黑膜

3. 刮去鱼身黑膜

清蒸扁鱼最好吃的做法,味道鲜美,口感鲜嫩,淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、胡椒粉，腌制10分钟

4. 淋上料酒、盐、胡椒粉，腌制10分钟

清蒸扁鱼最好吃的做法,味道鲜美,口感鲜嫩,盘底铺上姜片，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 390'>鳊鱼</a>

5. 盘底铺上姜片，放入鳊鱼

清蒸扁鱼最好吃的做法,味道鲜美,口感鲜嫩,再将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 438'>火腿</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>码在鱼身上

6. 再将火腿、冬笋片、香菇码在鱼身上

清蒸扁鱼最好吃的做法,味道鲜美,口感鲜嫩,淋上高汤，沸水蒸7分钟即可

7. 淋上高汤，沸水蒸7分钟即可

清蒸扁鱼最好吃的做法,味道鲜美,口感鲜嫩,完成

8. 完成

小贴士

  1. 1.蒸好的鱼汤可以回炉收汁，再淋入鱼身，味更浓郁鲜美
菜谱创建于:2019年03月06日 11:54
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