化骨之秋刀鱼佃煮つくだに

化骨之秋刀鱼佃煮つくだに

佃煮 つくだに! 日本人用来保存剩余食物的一种方式,会将食材和酱油、砂糖和适量的水一同入锅,以文火慢慢熬煮至水分收干,透过水分蒸发及渗透压的原理,使得调味更容易融入食材,食材也像是裹上一层糖衣一般,表面沾附一层漂亮的浓稠酱汁。煮好的食材去除了多余的水分,能减缓腐坏速度,有助于保鲜,这里因为孩子过敏,我把糖换成蜂蜜。也是很棒哦!

莎莎女王

+关注

218 菜谱

2693 粉丝

120 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 秋刀鱼 2尾
  • 大蒜 4瓣
  • 芝麻 1t
  • 1支
  • 姜丝 10g
  • 调味料
  • 酱油 1/3杯
  • 白醋 1/4杯
  • 米酒 1/4杯
  • 蜂蜜 1T

步骤

化骨之秋刀鱼佃煮つくだに,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 364'>秋刀鱼</a>洗净

1. 秋刀鱼洗净

化骨之秋刀鱼佃煮つくだに,切去头尾

2. 切去头尾

化骨之秋刀鱼佃煮つくだに,将鱼身切段

3. 将鱼身切段

化骨之秋刀鱼佃煮つくだに,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>姜蒜

4. 姜蒜

化骨之秋刀鱼佃煮つくだに,量好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>

5. 量好蜂蜜酱油米酒白醋

化骨之秋刀鱼佃煮つくだに,准备好姜丝、蒜末、葱花、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>

6. 准备好姜丝、蒜末、葱花、芝麻

化骨之秋刀鱼佃煮つくだに,1T食油加热

7. 1T食油加热

化骨之秋刀鱼佃煮つくだに,爆香蒜末

8. 爆香蒜末

化骨之秋刀鱼佃煮つくだに,将鱼身煎到微缩即可

9. 将鱼身煎到微缩即可

化骨之秋刀鱼佃煮つくだに,加入所有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190518'>调味料</a>

10. 加入所有调味料

化骨之秋刀鱼佃煮つくだに,放上姜丝

11. 放上姜丝

化骨之秋刀鱼佃煮つくだに,盖起来,大火煮开转小火,慢炖1.5小时

12. 盖起来,大火煮开转小火,慢炖1.5小时

化骨之秋刀鱼佃煮つくだに,最后汤汁收干

13. 最后汤汁收干

化骨之秋刀鱼佃煮つくだに,直接起锅摆盘

14. 直接起锅摆盘

化骨之秋刀鱼佃煮つくだに,撒上白芝麻

15. 撒上白芝麻

化骨之秋刀鱼佃煮つくだに,再撒上葱花

16. 再撒上葱花

化骨之秋刀鱼佃煮つくだに,开动!记得添饭蛤!骨头都酥了!不用怕鱼刺!

17. 开动!记得添饭蛤!骨头都酥了!不用怕鱼刺!

小贴士

  1. 佃煮跟甘露煮很像!都是用酱油跟糖一起入锅煮到水分干掉,不同的是甘露煮的糖比佃煮的多,下次再介绍甘露煮。
菜谱创建于:2019年04月29日 19:53

应季菜肴

保存到手机 看其他做法