绿豆糕

绿豆糕

334 菜谱

662 粉丝

26 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 脱皮绿豆 400g
  • 白砂糖 100g
  • 麦芽糖 20g
  • 120g
  • 红曲粉 约2g
  • 抹茶粉 约2g

步骤

绿豆糕,绿豆隔夜浸泡(建议购买去皮绿豆,自己去皮的话真的真的很麻烦)

1. 绿豆隔夜浸泡(建议购买去皮绿豆,自己去皮的话真的真的很麻烦)

绿豆糕,洗净后,大火,上锅蒸(我是直接放在纱布上蒸的,这样蒸出来的比较干,待会炒制的时候就会省力好多)

2. 洗净后,大火,上锅蒸(我是直接放在纱布上蒸的,这样蒸出来的比较干,待会炒制的时候就会省力好多)

绿豆糕,准备好所需材料

3. 准备好所需材料

绿豆糕,蒸半小时基本就差不多了,放锅里找个工具把它碾碎(家里有粉碎机之类的,也可以放在那个里面打几下,我这不是懒得再洗一样东西嘛)

4. 蒸半小时基本就差不多了,放锅里找个工具把它碾碎(家里有粉碎机之类的,也可以放在那个里面打几下,我这不是懒得再洗一样东西嘛)

绿豆糕,碾碎之后再过下筛,建议找个网眼稍大一些的,千万别用筛面粉的那个,第一次做的时候我就用的最细的筛面粉的那种,那叫一个辛苦呀,回头想想也是一把心酸泪

5. 碾碎之后再过下筛,建议找个网眼稍大一些的,千万别用筛面粉的那个,第一次做的时候我就用的最细的筛面粉的那种,那叫一个辛苦呀,回头想想也是一把心酸泪

绿豆糕,过完筛的豆粉非常细腻

6. 过完筛的豆粉非常细腻

绿豆糕,油倒锅里,豆粉倒入

7. 油倒锅里,豆粉倒入

绿豆糕,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>

8. 加白砂糖

绿豆糕,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>

9. 加麦芽糖

绿豆糕,翻炒至均匀(因为这样处理的粉水分不多的,所以只要翻炒一小会,把所有东西都和匀就可以了),原色的留三分之二,另外三分之一再一分为二,一个加抹茶粉,一个加红曲粉

10. 翻炒至均匀(因为这样处理的粉水分不多的,所以只要翻炒一小会,把所有东西都和匀就可以了),原色的留三分之二,另外三分之一再一分为二,一个加抹茶粉,一个加红曲粉

绿豆糕,模具,随便哪种都可以

11. 模具,随便哪种都可以

绿豆糕,先铺一层,中间放豆沙,最后再盖一层,用手指轻轻的、稍稍的按压一下

12. 先铺一层,中间放豆沙,最后再盖一层,用手指轻轻的、稍稍的按压一下

绿豆糕,木头的这种、在桌上磕一下,就倒出来了,很好脱模

13. 木头的这种、在桌上磕一下,就倒出来了,很好脱模

绿豆糕,按压的这种,道理也一样

14. 按压的这种,道理也一样

绿豆糕,最后轻轻挤压一下,也就出来了

15. 最后轻轻挤压一下,也就出来了

绿豆糕,完成

16. 完成

绿豆糕,完成

17. 完成

绿豆糕,完成

18. 完成

小贴士

  1. 按这个方子做出来的不是很甜也不特别油,口味重点的可以再适量添加一些糖和油。
  2. 做一色的也行,不放豆沙也可以,反正只要你开心就好😜😜😜
菜谱创建于:2018年05月29日 16:10

热门菜谱

应季菜肴

保存到手机 看其他做法