绿豆糕
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食材
- 脱皮绿豆 400g
- 白砂糖 100g
- 麦芽糖 20g
- 油 120g
- 红曲粉 约2g
- 抹茶粉 约2g
步骤
![绿豆糕,绿豆隔夜浸泡(建议购买去皮绿豆,自己去皮的话真的真的很麻烦)](https://pic.ecook.cn/web/260741075.jpg!wd780)
1. 绿豆隔夜浸泡(建议购买去皮绿豆,自己去皮的话真的真的很麻烦)
![绿豆糕,洗净后,大火,上锅蒸(我是直接放在纱布上蒸的,这样蒸出来的比较干,待会炒制的时候就会省力好多)](https://pic.ecook.cn/web/260741076.jpg!wd780)
2. 洗净后,大火,上锅蒸(我是直接放在纱布上蒸的,这样蒸出来的比较干,待会炒制的时候就会省力好多)
![绿豆糕,准备好所需材料](https://pic.ecook.cn/web/260741065.jpg!wd780)
3. 准备好所需材料
![绿豆糕,蒸半小时基本就差不多了,放锅里找个工具把它碾碎(家里有粉碎机之类的,也可以放在那个里面打几下,我这不是懒得再洗一样东西嘛)](https://pic.ecook.cn/web/260741078.jpg!wd780)
4. 蒸半小时基本就差不多了,放锅里找个工具把它碾碎(家里有粉碎机之类的,也可以放在那个里面打几下,我这不是懒得再洗一样东西嘛)
![绿豆糕,碾碎之后再过下筛,建议找个网眼稍大一些的,千万别用筛面粉的那个,第一次做的时候我就用的最细的筛面粉的那种,那叫一个辛苦呀,回头想想也是一把心酸泪](https://pic.ecook.cn/web/260741079.jpg!wd780)
5. 碾碎之后再过下筛,建议找个网眼稍大一些的,千万别用筛面粉的那个,第一次做的时候我就用的最细的筛面粉的那种,那叫一个辛苦呀,回头想想也是一把心酸泪
![绿豆糕,过完筛的豆粉非常细腻](https://pic.ecook.cn/web/260741071.jpg!wd780)
6. 过完筛的豆粉非常细腻
![绿豆糕,油倒锅里,豆粉倒入](https://pic.ecook.cn/web/260741073.jpg!wd780)
7. 油倒锅里,豆粉倒入
![绿豆糕,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>](https://pic.ecook.cn/web/260741077.jpg!wd780)
8. 加白砂糖
![绿豆糕,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>](https://pic.ecook.cn/web/260741070.jpg!wd780)
9. 加麦芽糖
![绿豆糕,翻炒至均匀(因为这样处理的粉水分不多的,所以只要翻炒一小会,把所有东西都和匀就可以了),原色的留三分之二,另外三分之一再一分为二,一个加抹茶粉,一个加红曲粉](https://pic.ecook.cn/web/260741059.jpg!wd780)
10. 翻炒至均匀(因为这样处理的粉水分不多的,所以只要翻炒一小会,把所有东西都和匀就可以了),原色的留三分之二,另外三分之一再一分为二,一个加抹茶粉,一个加红曲粉
![绿豆糕,模具,随便哪种都可以](https://pic.ecook.cn/web/260741063.jpg!wd780)
11. 模具,随便哪种都可以
![绿豆糕,先铺一层,中间放豆沙,最后再盖一层,用手指轻轻的、稍稍的按压一下](https://pic.ecook.cn/web/260741061.jpg!wd780)
12. 先铺一层,中间放豆沙,最后再盖一层,用手指轻轻的、稍稍的按压一下
![绿豆糕,木头的这种、在桌上磕一下,就倒出来了,很好脱模](https://pic.ecook.cn/web/260741055.jpg!wd780)
13. 木头的这种、在桌上磕一下,就倒出来了,很好脱模
![绿豆糕,按压的这种,道理也一样](https://pic.ecook.cn/web/260741056.jpg!wd780)
14. 按压的这种,道理也一样
![绿豆糕,最后轻轻挤压一下,也就出来了](https://pic.ecook.cn/web/260741080.jpg!wd780)
15. 最后轻轻挤压一下,也就出来了
![绿豆糕,完成](https://pic.ecook.cn/web/260741064.jpg!wd780)
16. 完成
![绿豆糕,完成](https://pic.ecook.cn/web/260741072.jpg!wd780)
17. 完成
![绿豆糕,完成](https://pic.ecook.cn/web/260741074.jpg!wd780)
18. 完成
小贴士
- 按这个方子做出来的不是很甜也不特别油,口味重点的可以再适量添加一些糖和油。
- 做一色的也行,不放豆沙也可以,反正只要你开心就好😜😜😜