绿豆糕
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食材
- 脱皮绿豆 400g
- 白砂糖 100g
- 麦芽糖 20g
- 油 120g
- 红曲粉 约2g
- 抹茶粉 约2g
步骤
1. 绿豆隔夜浸泡（建议购买去皮绿豆，自己去皮的话真的真的很麻烦）
2. 洗净后，大火，上锅蒸（我是直接放在纱布上蒸的，这样蒸出来的比较干，待会炒制的时候就会省力好多）
3. 准备好所需材料
4. 蒸半小时基本就差不多了，放锅里找个工具把它碾碎（家里有粉碎机之类的，也可以放在那个里面打几下，我这不是懒得再洗一样东西嘛）
5. 碾碎之后再过下筛，建议找个网眼稍大一些的，千万别用筛面粉的那个，第一次做的时候我就用的最细的筛面粉的那种，那叫一个辛苦呀，回头想想也是一把心酸泪
6. 过完筛的豆粉非常细腻
7. 油倒锅里，豆粉倒入
8. 加白砂糖
9. 加麦芽糖
10. 翻炒至均匀（因为这样处理的粉水分不多的，所以只要翻炒一小会，把所有东西都和匀就可以了），原色的留三分之二，另外三分之一再一分为二，一个加抹茶粉，一个加红曲粉
11. 模具，随便哪种都可以
12. 先铺一层，中间放豆沙，最后再盖一层，用手指轻轻的、稍稍的按压一下
13. 木头的这种、在桌上磕一下，就倒出来了，很好脱模
14. 按压的这种，道理也一样
15. 最后轻轻挤压一下，也就出来了
16. 完成
17. 完成
18. 完成
小贴士
- 按这个方子做出来的不是很甜也不特别油，口味重点的可以再适量添加一些糖和油。
- 做一色的也行，不放豆沙也可以，反正只要你开心就好😜😜😜
菜谱创建于:2018年05月29日 16:10
