板栗猪肉鹌鹑蛋粽子
意外地发现这个粽子很好吃，板栗香糯，鹌鹑蛋咸香，瘦肉鲜甜，综合起来竟然没有矛盾。
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食材
- 糯米 4.5斤
- 猪瘦肉 750克
- 板栗 800克（剥皮前）
- 鹌鹑蛋 550克（剥壳前）
- 蚝油 适量
- 十三香 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 竹叶 适量
- 绳子 适量
步骤
2. 糯米提前2-3小时洗净用水浸透，沥干水分备用；
3. 板栗洗净煮5分钟左右，直接浸泡一会儿，如果拿起来皮容易粘回去。
4. 板栗去皮掰成两片备用
5. 鹌鹑蛋冷水煮开五分钟左右捞起泡冷水，剥去蛋壳备用。
7. 卤煮后的蛋非常香，日常也可以配粥之类的。
8. 糯米加入适量蚝油和酱油浸泡（适当咸度）
9. 拌匀即可
10. 猪肉切细丝加入适量蚝油和酱油抓匀。
11. 注意咸度适中就可以了。
12. 全家福来一张，所有材料准备好了。
13. 竹叶两张，一张头一张尾，头尾相叠，如图所示
14. 折成漏斗状。
15. 按照“糯米-板栗猪肉鹌鹑蛋-糯米”的顺序放入竹叶中包好，绑上绳子。不要绑太松，煮的时候才不会散开。
16. 包好的样子。是南方的传统四角粽。
17. 锅内放入适量水，放入包好的粽子，大火煮开后转中火煮1.5小时左右捞起沥干。 注意水要没过粽子5-8厘米左右，一个是粽子煮的时候需要吸水，一个是煮的时间长，需要的水量多。
18. 出锅啦！
19. 尝一个，很鲜美的感觉
20. 自己做的料很足
小贴士
- 1.半斤米约包5个粽子。
- 2.三两左右的粽子水开后约煮1.5小时左右
- 水没过粽子约5-8厘米
- 3.粽子做多了可以放冷冻，要吃的话，用微波炉加热或者用锅蒸15分钟。
- 这次4.5斤糯米共包了43个，每个粽子两片叶子。预估的时候叶子的数量要稍微多5-6片，防止破皮或者包小了粽子数量多了几个。板栗、肉、卤蛋都多一些，每个粽子都包了一个板栗一个蛋一勺肉，如果不想料太多，可以适量减少。
菜谱创建于:2019年06月06日 22:23
