香柠乾煎白带鱼
白带鱼的鱼肉细緻，也没有过多的脂肪，外皮煎的香酥，洒点柠檬汁就很美味~😊 银色表皮的普林含量高，煎之前可先刮除，我习惯沾自己特调的煎鱼粉，较能保持鱼皮完整，不用怕支离破碎囉！赶快自己动手做给家人吃吧
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食材
- 白带鱼 3~4块
- 低筋麵粉 酌量
- 盐 一匙
- 白胡椒盐 一匙
- 柠檬 1小块
步骤
1. 白带鱼表皮的银粉含有高普林， 煎之前可以用锡箔纸戳成团去除，我则是用刀刮掉。
2. 将低筋麵粉+盐巴+胡椒盐混均=煎鱼粉，鱼身擦乾水份，正反面均匀抹上薄薄一层。
3. 先热锅完成再倒点油， 依序放下沾好煎鱼粉的白带鱼，切记不要马上急著翻面。
4. 煎约1分鐘后自己观察，用锅铲轻翻一下鱼身边缘，如果已经略显金黄色就能翻面。
5. 两面都轮流煎至金黄色，起锅前滴点米酒提香即完成。
小贴士
- 1. 真的很怕鱼腥者，鱼身洗净后可以先泡一下薑葱蒜水去腥。
- 2. 煎的时候小火即可， 期间如果锅子太乾可以再慢慢补一点油会比较好煎。
菜谱创建于:2019年07月11日 14:31
