冬瓜鲫鱼汤
俗话说：“宁尝鲫鱼一口鲜，不食他鱼一桌席”。鲫鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，有很好的滋补食疗作用。 用这个季节盛产的冬瓜和鲫鱼一起煲汤，不但鱼肉鲜甜、汤汁醇美，还可清热泻火，是滋补又美味的一碗好汤~~ 冬瓜鲫鱼汤具有补脾益气，利水消肿。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。适用于各种急、慢性肾炎和营养不良性水肿，特别适用于脾虚症者食用。
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食材
- 鲫鱼 700克
- 小葱 2根
- 姜 1块
- 冬瓜 500克
- 薏米 80克
- 枸杞子 20克
- 盐 8克
- 食用油 5克
- 花椒 10粒
- 料酒 5克
- 蚝油 5克
- 生抽 5克
- 香菜 1根
步骤
2. 将薏米仁提前泡至少2小时。
3. 葱姜、香菜切好待用。
4. 冬瓜切1厘米的厚片儿待用。
5. 锅中倒入油，加热至五成热。
6. 放入鲫鱼，中小火煎制，煎1分钟翻面。
7. 翻面后继续煎制，煎制1分钟。
9. 再放入葱姜，煸香葱姜。
10. 向锅中倒入1500ml水，开大火烧开。
11. 再放入薏米，鱼汤烧开后，盖盖儿转中小火熬煮。
12. 鱼汤熬煮40分钟后，汤逐渐开始变奶白色。
13. 放入冬瓜片，开大火烧开。
14. 再放入枸杞子，继续炖煮。
15. 中小火炖煮10分钟，冬瓜炖好入味即可出锅了。
16. 关火儿，出锅前撒上葱末香菜末。
17. 一碗鱼肉鲜甜、汤汁醇美，滋补又美味的一碗靓汤就上桌了！
小贴士
- 鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。
菜谱创建于:2019年08月16日 01:24
