冬瓜鲫鱼汤

冬瓜鲫鱼汤

俗话说:“宁尝鲫鱼一口鲜,不食他鱼一桌席”。鲫鱼不仅味道鲜美,而且营养丰富,有很好的滋补食疗作用。 用这个季节盛产的冬瓜和鲫鱼一起煲汤,不但鱼肉鲜甜、汤汁醇美,还可清热泻火,是滋补又美味的一碗好汤~~ 冬瓜鲫鱼汤具有补脾益气,利水消肿。鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效。适用于各种急、慢性肾炎和营养不良性水肿,特别适用于脾虚症者食用。

归家小厨

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食材

  • 鲫鱼 700克
  • 小葱 2根
  • 1块
  • 冬瓜 500克
  • 薏米 80克
  • 枸杞子 20克
  • 8克
  • 食用油 5克
  • 花椒 10粒
  • 料酒 5克
  • 蚝油 5克
  • 生抽 5克
  • 香菜 1根

步骤

冬瓜鲫鱼汤,准备好食材。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 377'>鲫鱼</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 56'>冬瓜</a>、葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 494'>薏米</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 142822'>枸杞子</a>。

1. 准备好食材。鲫鱼冬瓜、葱香菜薏米枸杞子

冬瓜鲫鱼汤,将薏米仁提前泡至少2小时。

2. 将薏米仁提前泡至少2小时。

冬瓜鲫鱼汤,葱姜、香菜切好待用。

3. 葱姜、香菜切好待用。

冬瓜鲫鱼汤,冬瓜切1厘米的厚片儿待用。

4. 冬瓜切1厘米的厚片儿待用。

冬瓜鲫鱼汤,锅中倒入油,加热至五成热。

5. 锅中倒入油,加热至五成热。

冬瓜鲫鱼汤,放入鲫鱼,中小火煎制,煎1分钟翻面。

6. 放入鲫鱼,中小火煎制,煎1分钟翻面。

冬瓜鲫鱼汤,翻面后继续煎制,煎制1分钟。

7. 翻面后继续煎制,煎制1分钟。

冬瓜鲫鱼汤,锅中放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

8. 锅中放入花椒料酒蚝油生抽

冬瓜鲫鱼汤,再放入葱姜,煸香葱姜。

9. 再放入葱姜,煸香葱姜。

冬瓜鲫鱼汤,向锅中倒入1500ml水,开大火烧开。

10. 向锅中倒入1500ml水,开大火烧开。

冬瓜鲫鱼汤,再放入薏米,鱼汤烧开后,盖盖儿转中小火熬煮。

11. 再放入薏米,鱼汤烧开后,盖盖儿转中小火熬煮。

冬瓜鲫鱼汤,鱼汤熬煮40分钟后,汤逐渐开始变奶白色。

12. 鱼汤熬煮40分钟后,汤逐渐开始变奶白色。

冬瓜鲫鱼汤,放入冬瓜片,开大火烧开。

13. 放入冬瓜片,开大火烧开。

冬瓜鲫鱼汤,再放入枸杞子,继续炖煮。

14. 再放入枸杞子,继续炖煮。

冬瓜鲫鱼汤,中小火炖煮10分钟,冬瓜炖好入味即可出锅了。

15. 中小火炖煮10分钟,冬瓜炖好入味即可出锅了。

冬瓜鲫鱼汤,关火儿,出锅前撒上葱末香菜末。

16. 关火儿,出锅前撒上葱末香菜末。

冬瓜鲫鱼汤,一碗鱼肉鲜甜、汤汁醇美,滋补又美味的一碗靓汤就上桌了!

17. 一碗鱼肉鲜甜、汤汁醇美,滋补又美味的一碗靓汤就上桌了!

小贴士

  1. 鲫鱼要先经油煎,炖出来的汤才会浓白醇香,鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。
菜谱创建于:2019年08月16日 01:24

应季菜肴

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