豆腐焖茄子
非常入味的一道家常菜，下饭又好吃，而且食材不贵，营养丰富。
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食材
- 老豆腐 1块
- 茄子 1个
- 蒜瓣 7个
- 油 40克
- 盐 3克
- 老抽 10克
- 生抽 10克
- 糖 20克
- 水 250克
- 淡盐水 500克
- 葱花 2克
步骤
1. 把食材，准备好
2. 把茄子，清洗干净，切小条
3. 把切好的茄子，放入盐水中浸泡备用，以免氧化发黑
4. 把蒜瓣洗干净，切成沫，备用
5. 把豆腐洗干净，切成片
6. 准备好不沾锅，热锅起油
7. 放入豆腐片，中小火煎
8. 一面煎至金黄后，翻面再煎
9. 豆腐煎至，两面金黄后，把豆腐用筷子夹出，放入小一点的焖锅中，备用
10. 把茄子，冲洗干净，沥干水份备用
11. 不沾锅中，前面煎豆腐的油，不要倒掉，直接放入蒜沫
12. 把蒜沫，翻炒爆香
13. 爆香后，把茄子倒入锅中
14. 把茄子，蒜沫翻炒均匀，至茄子变色软化
15. 把软化后的蒜沫茄子，放入豆腐锅内，备用
17. 把搅拌好的料汁，倒入豆腐茄子中
18. 大火烧煮至滚开
19. 滚开后，关小火焖5分钟
20. 时间到，开大火收汁，收汁后关火
21. 摆盘时，把豆腐先放在底部
22. 把茄子，放在豆腐中间
23. 洒上些葱花，即可上桌
菜谱创建于:2019年08月18日 19:23
