秋季进补：牛肉萝卜汤
秋意渐浓，很多人开始贴秋膘了，贴秋膘不能胡吃海喝，炎热的夏天刚刚过去，脾胃功能刚刚恢复，口味不能太重，不易消化，再一个很多人都觉得秋天来了哪哪都干，吃多了油腻辛辣的食物反而更燥，所以秋天适合清补，喝点汤汤水水的最适合不过了，牛肉能补脾胃之气，脾胃不太好的人喝点牛肉汤就挺好，萝卜能下气消食，和肉类一起煮能解腻
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食材
- 牛肉 250
- 白萝卜 1个
- 葱 1颗
- 姜 三片
- 大料 1粒
- 花椒 2g
步骤
1. 所有的食材，清洗干净
2. 萝卜和胡萝卜滚刀切小块，不喜欢胡萝卜的可以去掉胡萝卜
4. 肥肉先下锅炒，注意：千万别另外加油了，这是做汤，油尽量少
5. 煸成油滋拉😂️
6. 大火，把牛肉放锅里煸炒，一定要大火，高温能迅速把肉表面糊化，锁住里层水分，这样肉能更鲜嫩
7. 炒至表面变色
8. 油有点多，需要沥下油
9. 盛出来小半碗油，真肥~留着可以做意面吃
11. 煸出香味后，准备加水
12. 用我这复古版水瓢，舀2瓢水
13. 刚好末过肉
14. 大火煮开，撇去浮沫，大火继续煮至10分钟 哦~不对，这是炒锅没有锅盖，转移到汤锅里吧！
15. 转移完毕，继续上一步大火煮10分钟，改小火慢炖半小时
16. 加入萝卜和胡萝卜，火候保持不变，加入少量盐，这时候加一部分盐能让食材更入味
17. 继续炖了近40分钟，尝了一下，肉口感刚好，萝卜入口即化
18. 中途加入的盐已经被肉和萝卜完全吸收了，这时候需要再加些盐，嗯~
小贴士
- 肉炒一下做出来的汤更好香
- 我不太喜欢牛羊肉焯水后再炖，感觉味道会淡，我只是切肉之前把肉清洗干净即可
菜谱创建于:2019年09月12日 14:38
