紫苏蒸太湖大闸蟹
秋风响，蟹脚痒”，从寒露到立冬，是太湖蟹大量上市季节。古人诗曰“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，民间也有“农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹”习俗以及赏菊、吃蟹、喝黄酒的饮食文化 时至10月，又是丰收时，蟹已肥美，开始品尝！
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食材
- 太湖大闸蟹
- 紫苏叶
- 姜
- 浙醋
- 黄酒
步骤
1. 用牙刷把蟹清洗一遍
2. 紫苏叶子清洗干净备用
3. 紫苏叶铺在盘子上面，把大闸蟹反转，蟹肚朝天，放上蒸盘，待蒸锅水开，放上去隔水大火蒸10-15分钟（根据蟹的大小）
5. 剪去绳子
6. 可以配着食用：姜醋、黄酒、姜茶。
7. 开吃！
小贴士
- 煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。
- 一顿吃个两三只适可而止，在吃螃蟹时会备一碗红糖姜茶，可以暖胃、祛寒、还能消除口腔里的余腥味。
菜谱创建于:2019年10月12日 22:14
