川味黄花鱼
川菜的精髓之一，在于求新求变，如此方能经久不衰。一菜一格、百菜百味的川菜风格，成就经典川味。
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食材
- 黄花鱼 三条
- 郫县豆瓣酱 50克
- 泡姜 20克
- 泡海椒 10克
- 葱姜蒜 适量
- 白糖 5克
- 花椒 少许
步骤
1. 黄花鱼去鳃、去肚洗净。
2. 码味，拍粉，小火煎制两面金黄。
3. 炒锅倒油，放郫县豆瓣酱炒香。
4. 加泡姜、泡海椒小火炒香。
5. 放葱姜蒜小火炒香。
6. 加白糖炒香。
7. 掺入高汤，加点花椒煮沸。
8. 将汤汁倒入平底锅中，中小火煮五分钟。
9. 将彩椒粒放入锅中煮五分钟。
10. 将淀粉水倒入锅中。
11. 加入葱段。
12. 煮好的川味黄花鱼。
13. 起锅，装入盘中。
14. 川香味浓郁的黄花鱼端上餐桌。
小贴士
- 小火煎黄花鱼，轻轻抖动，一面煎金黄后，小心翻面，另一面同样操作。
菜谱创建于:2019年11月29日 18:50
