爆炒豆角

爆炒豆角

爆炒豆角风味独特,四川腊肠的加入让这道菜更佳完美。爆炒豆角必须焯水,要让豆角熟透。 生豆角或者半生半熟的豆角,它里面含有凝集素和皂苷,这两种毒素都可以导致人中毒。中毒以后主要症状是恶心,呕吐,腹泻,腹痛,头晕,乏力等。这两种毒素加热使豆角熟透后就被分解了,食用后就不会中毒了。

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食材

  • 一点红豆角 350克
  • 四川腊肠 1根
  • 蒜瓣 3个
  • 大豆色拉油 1勺
  • 精盐 3克
  • 鸡精 2克
  • 精盐(焯水用) 2克
  • 小苏打(焯水用) 1克

步骤

爆炒豆角,准备好所有食材:一点红豆角,腊肠和蒜瓣

1. 准备好所有食材:一点红豆角,腊肠和蒜瓣

爆炒豆角,锅里加入冷水,放入腊肠,烧开后煮20分钟

2. 锅里加入冷水,放入腊肠,烧开后煮20分钟

爆炒豆角,把煮好的腊肠晾凉后切成小片

3. 把煮好的腊肠晾凉后切成小片

爆炒豆角,大蒜切成小片

4. 大蒜切成小片

爆炒豆角,把豆角斜刀切成小片,豆角里面的豆子取出来丢掉

5. 把豆角斜刀切成小片,豆角里面的豆子取出来丢掉

爆炒豆角,把所有的豆角都切好

6. 把所有的豆角都切好

爆炒豆角,锅里冷水烧开后加入精盐

7. 锅里冷水烧开后加入精盐

爆炒豆角,加入豆角,再加入小苏打

8. 加入豆角,再加入小苏打

爆炒豆角,焯水5~8分钟(豆角熟透即可)

9. 焯水5~8分钟(豆角熟透即可)

爆炒豆角,把焯好的豆角捞出来沥干水份

10. 把焯好的豆角捞出来沥干水份

爆炒豆角,炒锅烧热后加入大豆色拉油

11. 炒锅烧热后加入大豆色拉油

爆炒豆角,油烧热后加入蒜片,炒出香味

12. 油烧热后加入蒜片,炒出香味

爆炒豆角,加入腊肠,煸炒1分钟

13. 加入腊肠,煸炒1分钟

爆炒豆角,加入豆角

14. 加入豆角

爆炒豆角,翻炒均匀,加入精盐

15. 翻炒均匀,加入精盐

爆炒豆角,翻炒均匀

16. 翻炒均匀

爆炒豆角,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>

17. 加入鸡精

爆炒豆角,翻炒均匀即可

18. 翻炒均匀即可

爆炒豆角,爆炒豆角出锅了~

19. 爆炒豆角出锅了~

爆炒豆角,爆炒豆角风味独特,非常完美的下饭菜~

20. 爆炒豆角风味独特,非常完美的下饭菜~

小贴士

  1. 1.加入小苏打可以保持豆角颜色翠绿,也可以使豆角快速焯熟;
  2. 2.爆炒豆角必须焯水,要让豆角熟透。 生豆角或者半生半熟的豆角,它里面含有凝集素和皂苷,这两种毒素都可以导致人中毒。中毒以后主要症状是恶心,呕吐,腹泻,腹痛,头晕,乏力等。这两种毒素加热使豆角熟透后就被分解了,食用后就不会中毒了。
菜谱创建于:2019年12月12日 11:37

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