爆炒豆角
爆炒豆角风味独特，四川腊肠的加入让这道菜更佳完美。爆炒豆角必须焯水，要让豆角熟透。 生豆角或者半生半熟的豆角，它里面含有凝集素和皂苷，这两种毒素都可以导致人中毒。中毒以后主要症状是恶心，呕吐，腹泻，腹痛，头晕，乏力等。这两种毒素加热使豆角熟透后就被分解了，食用后就不会中毒了。
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食材
- 一点红豆角 350克
- 四川腊肠 1根
- 蒜瓣 3个
- 大豆色拉油 1勺
- 精盐 3克
- 鸡精 2克
- 精盐（焯水用） 2克
- 小苏打（焯水用） 1克
步骤
1. 准备好所有食材：一点红豆角，腊肠和蒜瓣
2. 锅里加入冷水，放入腊肠，烧开后煮20分钟
3. 把煮好的腊肠晾凉后切成小片
4. 大蒜切成小片
5. 把豆角斜刀切成小片，豆角里面的豆子取出来丢掉
6. 把所有的豆角都切好
7. 锅里冷水烧开后加入精盐
8. 加入豆角，再加入小苏打
9. 焯水5~8分钟（豆角熟透即可）
10. 把焯好的豆角捞出来沥干水份
11. 炒锅烧热后加入大豆色拉油
12. 油烧热后加入蒜片，炒出香味
13. 加入腊肠，煸炒1分钟
14. 加入豆角
15. 翻炒均匀，加入精盐
16. 翻炒均匀
17. 加入鸡精
18. 翻炒均匀即可
19. 爆炒豆角出锅了~
20. 爆炒豆角风味独特，非常完美的下饭菜~
小贴士
- 1.加入小苏打可以保持豆角颜色翠绿，也可以使豆角快速焯熟；
- 2.爆炒豆角必须焯水，要让豆角熟透。 生豆角或者半生半熟的豆角，它里面含有凝集素和皂苷，这两种毒素都可以导致人中毒。中毒以后主要症状是恶心，呕吐，腹泻，腹痛，头晕，乏力等。这两种毒素加热使豆角熟透后就被分解了，食用后就不会中毒了。
菜谱创建于:2019年12月12日 11:37
