紫薯小馒头
紫薯，是生活中常见的一种食物，吃起来口感软糯，而且营养也很丰富，膳食纤维多，饱腹感强；花青素特别高，不仅能延缓衰老，还能缓解眼睛疲劳，保护家人视力。 其实紫薯换一种吃法更有趣，既不用蒸也不煮，而是直接把紫薯和玉米面及面粉搭配在一起，做一锅香喷喷的紫薯牛角馒头，香甜的紫薯，浓浓地奶香，一层一层地，越吃越上瘾。话不多说，下面就一起看看是怎么做的吧。
473 菜谱
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食材
- 紫薯 2个
- 酵母 5克
- 牛奶 320克
- 玉米面粉 30克
- 普通面粉 500克
步骤
1. 准备好全部食材（玉米面粉漏拍了）
3. 再将面粉、玉米面粉、酵母水及余下的温牛奶，一起倒入面包桶
4. ，揉成光滑面团；面包机会自动进入发酵状态
5. 趁发面的时间，将备好的紫薯洗净削皮，然后切成1CM左右的小丁
6. 时间到，面团也发到原面团的2~2.5倍大
7. 案板上撒些干粉，拿出面团，按压排气后，把切好的紫薯丁放在上面
8. 然后反复揉搓，把紫薯和面揉均匀后分成二份，若觉粘手可撒少许干粉方便操作
9. 取其中一份，把它擀成大约0.5厘米厚的长方形大面片，再用刮板切成三角形
10. 取一个三角形小面片，从大头一端卷起来
11. 一个紫薯牛角馒头生胚就做好了，是不是非常地简单又漂亮啊？
12. 均匀地摆在蒸屉上，锅中加少许温水，加盖二次饧发20分钟左右
13. 看到馒头生胚体积明显变大，然后用冷水大火蒸，上气后转中火再蒸15分钟
14. 关火后，焖3分钟再开盖；这样馒头才不会塌陷哦！
15. 好看好吃的紫薯牛角馒头就做好了，香甜暄软又蓬松，口感非常地好
16. 而且营养也丰富，热乎乎地出锅，空嘴就能吃两个
小贴士
- 1、用牛奶替代清水和面，浓浓的奶味道更香醇，紫薯自带甜味，所以没备白糖；喜欢吃甜的，可以再加1勺白糖
- 2、天冷发面困难，想要面团发得又快又好，可以用牛奶把酵母化开来激发酵母活性；水温和手感差不多最好，太烫会把酵母菌烫死，那就失去发酵效果了
- 3、想要馒头口感蓬松暄软，筋道好吃，不光面团要软硬适中，揉面这步也很关键，不要吝啬力气；发酵好的面团尽量多揉一会儿
- 4、馒头蒸好关火后，焖3分钟再开盖；这样馒头才不会塌陷哦
