紫薯小馒头

紫薯小馒头

紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素(硒、铁、钙、钾 等)及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素等,所以常吃紫薯对人体非常好。今天做一款双色馒头,不仅不会单调,而且还很简单。

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食材

  • 紫薯面团用料↘
  • 紫薯 4个约150克
  • 酵母粉 3克
  • 20-25克
  • 中筋粉 300克
  • 植物油 8克
  • 牛奶面团用料↘
  • 牛奶 75克
  • 酵母 3克
  • 15-20克
  • 中筋粉 150克
  • 植物油 5克

步骤

紫薯小馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2643'>紫薯</a>洗净去皮,放到蒸锅中,大火蒸熟。大概10-15分钟

1. 紫薯洗净去皮,放到蒸锅中,大火蒸熟。大概10-15分钟

紫薯小馒头,把紫薯晾一会不太烫手的时候压成泥

2. 把紫薯晾一会不太烫手的时候压成泥

紫薯小馒头,再加入中筋粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a></a>,搅拌成雪花片状

3. 再加入中筋粉,酵母粉,植物油,搅拌成雪花片状

紫薯小馒头,再揉成面团,揉十分钟左右

4. 再揉成面团,揉十分钟左右

紫薯小馒头,取一容器,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>,糖,酵母,拌匀

5. 取一容器,倒入牛奶,糖,酵母,拌匀

紫薯小馒头,再把它们倒入中筋粉中,搅拌成雪花片状

6. 再把它们倒入中筋粉中,搅拌成雪花片状

紫薯小馒头,转移到面板上,揉成牛奶面团

7. 转移到面板上,揉成牛奶面团

紫薯小馒头,将紫薯面团取200克出来,分成大小两个部分,150克和50克,揉成圆球状。盖上塑料袋或盖子醒十分钟

8. 将紫薯面团取200克出来,分成大小两个部分,150克和50克,揉成圆球状。盖上塑料袋或盖子醒十分钟

紫薯小馒头,取出大的那部分紫薯面团,擀成长方形薄片

9. 取出大的那部分紫薯面团,擀成长方形薄片

紫薯小馒头,再把牛奶面团取出150克,也擀成尺寸差不多的薄片

10. 再把牛奶面团取出150克,也擀成尺寸差不多的薄片

紫薯小馒头,白色面片上刷一层水或牛奶,再把紫薯面片铺上去

11. 白色面片上刷一层水或牛奶,再把紫薯面片铺上去

紫薯小馒头,用擀面杖擀成薄片,还是像之前一样的长方形

12. 用擀面杖擀成薄片,还是像之前一样的长方形

紫薯小馒头,在紫薯面片上刷层水,开始从底部卷起,尽量卷紧密一些。然后搓一下,使之粗细均匀

13. 在紫薯面片上刷层水,开始从底部卷起,尽量卷紧密一些。然后搓一下,使之粗细均匀

紫薯小馒头,把另一块小的紫薯面团取出。擀成长方形薄片,长和宽尽可能和上一步骤的长条差不多

14. 把另一块小的紫薯面团取出。擀成长方形薄片,长和宽尽可能和上一步骤的长条差不多

紫薯小馒头,再用裱花嘴按压出大小不同的圆圈

15. 再用裱花嘴按压出大小不同的圆圈

紫薯小馒头,最后把圆圈里的面除去,如图

16. 最后把圆圈里的面除去,如图

紫薯小馒头,将上图的面片盖在长条上,再用双手稍微滚一滚。面片最好刷层水,这样能牢固

17. 将上图的面片盖在长条上,再用双手稍微滚一滚。面片最好刷层水,这样能牢固

紫薯小馒头,去掉头尾,切出大小均匀的面团。宽窄度自己决定,我做的是窄的,方便小朋友吃,如果成人,可以切宽一点。

18. 去掉头尾,切出大小均匀的面团。宽窄度自己决定,我做的是窄的,方便小朋友吃,如果成人,可以切宽一点。

紫薯小馒头,切好的馒头放在蒸笼屉上,发酵到原来的1.5倍大。室内温度低,可以借助烤箱,或者蒸笼屉下烧锅热水,温度控制在40-50度左右

19. 切好的馒头放在蒸笼屉上,发酵到原来的1.5倍大。室内温度低,可以借助烤箱,或者蒸笼屉下烧锅热水,温度控制在40-50度左右

紫薯小馒头,最后上锅蒸,中到大火蒸20分钟,关火后再焖5分钟后开盖。这个紫薯双色刀切馒头就完成了

20. 最后上锅蒸,中到大火蒸20分钟,关火后再焖5分钟后开盖。这个紫薯双色刀切馒头就完成了

紫薯小馒头,吃不完的可以冷冻,吃的时候再蒸熟即可

21. 吃不完的可以冷冻,吃的时候再蒸熟即可

菜谱创建于:2020年09月05日 23:11

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