紫薯小馒头
今天与大家分享一道一次发酵的紫薯开花小馒头，做法特别简单，好吃又好看，面包口感的馒头，好吃不上火，喜欢的做起来。
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食材
- 白面团：
- 中筋面粉 200克
- 纯净水 96-100克
- 玉米油 6克
- 细砂糖 5克
- 酵母粉 2克
- 紫薯面团：
- 中筋面粉 198克
- 紫薯粉 2克
- 纯净水 96-100克
- 细砂糖 5克
- 玉米油 6克
- 酵母粉 2克
步骤
1. 准备食材并称重，除了紫薯粉外其它都是双份。
2. 首先将纯净水，玉米油，细砂糖放入面包机桶中。
3. 再加入面粉，酵母粉放在面粉上面。
4. 启动面包机揉面一个小程序。
5. 紫薯面团同样将食材顺序放入面包机桶中，揉面一个小程序。
6. 取出揉好的面团，揉光滑。
7. 两色的面团再分割成12等份。
8. 取一块白色面团，用擀面杖擀圆饼。
9. 再放入紫色面团，如图所示。
10. 如包子手法包起来，收口捏紧，朝下揉圆。
11. 再用锋利的刀割十字花。
12. 依次做好，放在垫好硅胶垫的蒸屉上。
13. 放入蒸锅盖上盖子，发酵约20分钟左右，发酵至1.5倍大即可。
14. 中火蒸上汽后蒸12分钟，关火焖3分钟。
15. 打开锅盖紫薯开花馒头登场。
16. 做法简单，好吃不上火。
17. 适合一日三餐的馒头，高颜值面食。
18. 蓬松喧软，面包的口感。
小贴士
- 面粉吸水性不同，所以水与面粉的比例可以根据实际情况调整。 加入白糖是辅助酵母粉发酵，所以成品馒头的口感不甜，如果你喜欢吃口感偏甜的话，可以适当增加糖量。 冷水上锅中火蒸，蒸好关火后切记焖2-3分钟再开锅盖。
菜谱创建于:2020年09月02日 15:44
