红烧鸡块（写的详细，照做0失误）
味道超棒的红烧鸡块，只要愿意进厨房就能照做出的美味。
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食材
- 鸡肉 我用的半只
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 青椒 约1根
- 花椒 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白砂糖 略少于1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 香菜 少量
- 白芝麻 少量
步骤
1. 将鸡肉切块，大小适中。 过大容易不入味儿，过小容易煮飞（就是到最后夹不起来，都成碎渣渣）
2. 冷水浸泡，用手搓揉，洗掉血水，以去除腥味。
3. 锅中接凉水没过鸡块，选择烧水模式，水开后再煮3⃣分钟。
4. 鸡块煮好后捞出备用。
6. 热油后下调料，可以参考我的顺序： 1.热油后转小火，下【花椒】翻炒香味 2.下【辣椒】翻炒香味 3.下【葱花】翻炒香味 4.下【青椒】翻炒香味 5.转大火，下【蒜，生姜】翻炒香味 注意：一定要小心不要把调料炒糊了，翻炒后不需要捞出。
7. 倒入鸡块和调料进行翻炒，表皮发黄即可，大约3⃣～5⃣分钟左右。
9. 翻炒至表面上色均匀，能够闻到香味。
10. 加热水，基本没过鸡块即可。（不要加太多了，后面要收汁）
11. 盖上盖子，调至中火🔥，焖煮1⃣5⃣分钟。
12. 打开盖子，加入土豆块，并进行搅拌。（加入土豆的时间，可以根据喜欢软一点还是硬一点的土豆口感进行调整，参考煮火锅的土豆时间即可）
13. 盖上盖子，保持中火🔥，焖煮1⃣0⃣分钟。中间可开盖搅拌，但不要一直把盖子打开着煮。
14. 开盖，调至大火🔥，翻炒收汁（汁的多少可以根据喜好调整）
15. 盛出装盘。
小贴士
- 1.注意翻炒调料的时候不能炒糊了，会严重影响味道。
- 2.按照1:1:1:1的比例放入酱汁翻炒均匀（料酒，生抽，老抽，白砂糖）
菜谱创建于:2020年01月21日 23:20
