红烧鸡块(写的详细,照做0失误)

红烧鸡块(写的详细,照做0失误)

味道超棒的红烧鸡块,只要愿意进厨房就能照做出的美味。

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食材

  • 鸡肉 我用的半只
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒 适量
  • 青椒 约1根
  • 花椒 适量
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 白砂糖 略少于1汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 香菜 少量
  • 白芝麻 少量

步骤

红烧鸡块(写的详细,照做0失误),将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 94'>鸡肉</a>切块,大小适中。
过大容易不入味儿,过小容易煮飞(就是到最后夹不起来,都成碎渣渣)

1. 将鸡肉切块,大小适中。 过大容易不入味儿,过小容易煮飞(就是到最后夹不起来,都成碎渣渣)

红烧鸡块(写的详细,照做0失误),冷水浸泡,用手搓揉,洗掉血水,以去除腥味。

2. 冷水浸泡,用手搓揉,洗掉血水,以去除腥味。

红烧鸡块(写的详细,照做0失误),锅中接凉水没过鸡块,选择烧水模式,水开后再煮3⃣分钟。

3. 锅中接凉水没过鸡块,选择烧水模式,水开后再煮3⃣分钟。

红烧鸡块(写的详细,照做0失误),鸡块煮好后捞出备用。

4. 鸡块煮好后捞出备用。

红烧鸡块(写的详细,照做0失误),准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>,蒜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>等调料。根据个人喜好可以选择蒜沫,拍一下,或者整颗。我自己做的时候,蒜拍了一下,生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切的薄片。

5. 准备,蒜,花椒辣椒青椒等调料。根据个人喜好可以选择蒜沫,拍一下,或者整颗。我自己做的时候,蒜拍了一下,生切的薄片。

红烧鸡块(写的详细,照做0失误),热油后下调料,可以参考我的顺序:
1.热油后转小火,下【花椒】翻炒香味
2.下【辣椒】翻炒香味
3.下【葱花】翻炒香味
4.下【青椒】翻炒香味
5.转大火,下【蒜,生姜】翻炒香味
注意:一定要小心不要把调料炒糊了,翻炒后不需要捞出。

6. 热油后下调料,可以参考我的顺序: 1.热油后转小火,下【花椒】翻炒香味 2.下【辣椒】翻炒香味 3.下【葱花】翻炒香味 4.下【青椒】翻炒香味 5.转大火,下【蒜,生姜】翻炒香味 注意:一定要小心不要把调料炒糊了,翻炒后不需要捞出。

红烧鸡块(写的详细,照做0失误),倒入鸡块和调料进行翻炒,表皮发黄即可,大约3⃣~5⃣分钟左右。

7. 倒入鸡块和调料进行翻炒,表皮发黄即可,大约3⃣~5⃣分钟左右。

红烧鸡块(写的详细,照做0失误),依次倒入调味料并翻炒。

                           ***关键比例***
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>:糖:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>=1⃣:1⃣:1⃣:1⃣

我做的是大半只鸡,图中为小号汤匙,大家可以根据自己的喜好调整用量,但是比例保证味道就不会差太多。

8. 依次倒入调味料并翻炒。 ***关键比例*** 生抽老抽:糖:料酒=1⃣:1⃣:1⃣:1⃣ 我做的是大半只鸡,图中为小号汤匙,大家可以根据自己的喜好调整用量,但是比例保证味道就不会差太多。

红烧鸡块(写的详细,照做0失误),翻炒至表面上色均匀,能够闻到香味。

9. 翻炒至表面上色均匀,能够闻到香味。

红烧鸡块(写的详细,照做0失误),加热水,基本没过鸡块即可。(不要加太多了,后面要收汁)

10. 加热水,基本没过鸡块即可。(不要加太多了,后面要收汁)

红烧鸡块(写的详细,照做0失误),盖上盖子,调至中火🔥,焖煮1⃣5⃣分钟。

11. 盖上盖子,调至中火🔥,焖煮1⃣5⃣分钟。

红烧鸡块(写的详细,照做0失误),打开盖子,加入土豆块,并进行搅拌。(加入土豆的时间,可以根据喜欢软一点还是硬一点的土豆口感进行调整,参考煮火锅的土豆时间即可)

12. 打开盖子,加入土豆块,并进行搅拌。(加入土豆的时间,可以根据喜欢软一点还是硬一点的土豆口感进行调整,参考煮火锅的土豆时间即可)

红烧鸡块(写的详细,照做0失误),盖上盖子,保持中火🔥,焖煮1⃣0⃣分钟。中间可开盖搅拌,但不要一直把盖子打开着煮。

13. 盖上盖子,保持中火🔥,焖煮1⃣0⃣分钟。中间可开盖搅拌,但不要一直把盖子打开着煮。

红烧鸡块(写的详细,照做0失误),开盖,调至大火🔥,翻炒收汁(汁的多少可以根据喜好调整)

14. 开盖,调至大火🔥,翻炒收汁(汁的多少可以根据喜好调整)

红烧鸡块(写的详细,照做0失误),盛出装盘。

15. 盛出装盘。

红烧鸡块(写的详细,照做0失误),配以适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>,以增加香味和配色,完美~

16. 配以适量香菜白芝麻,以增加香味和配色,完美~

小贴士

  1. 1.注意翻炒调料的时候不能炒糊了,会严重影响味道。
  2. 2.按照1:1:1:1的比例放入酱汁翻炒均匀(料酒,生抽,老抽,白砂糖)
菜谱创建于:2020年01月21日 23:20

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