春笋炒肉
春笋解渴益气，很适合糖尿病患者食用，春笋性寒，脾胃虚寒者要少吃，牛肉性温，和春笋一起炒，两者可以很好的平衡。
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食材
- 春笋 2个
- 牛肉 100克
- 蚝油 少许
- 椒盐 少许
- 食用油 少许
步骤
2. 春笋洗净，剥去坚硬的外壳，外壳有细毛，要注意不要粘身上，会痒；
3. 外壳剥去，把老的部分削掉；
4. 春笋处理好，剩嫩的部分，看起来很光滑；
5. 锅里装清水，加点盐；
6. 把春笋切片，待水烧开时，放进去煮一会；
7. 春笋有点涩味，放水里煮沸，可以去除涩味，大概煮5分钟左右，捞出；
8. 捞出的春笋放清水中漂着，这样笋可以保存爽脆；
9. 牛肉用水洗净；
10. 横切片，装碗里；
11. 加少许油，可以锁住牛肉水分，比较嫩；
12. 加少许蚝油；
13. 加少许椒盐；
14. 把调料搅拌均匀，腌制十分钟；
15. 锅里倒油，大火烧热；
16. 加入腌制好的牛肉；
17. 大火炒变色；
18. 加入春笋，大火翻炒，加点生抽，就可以出锅了；
19. 春笋炒肉完成啦！
小贴士
- 春笋外壳有细毛，剥的时候要小心粘身上会发痒。
菜谱创建于:2020年03月16日 11:44
