春笋炒肉
现在又到一年中吃笋的好季节，但是，春笋做不好的话会有一种苦涩带麻的味道，作为武夷山春笋最好吃的地带长大的我，教你这样炒！
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食材
- 春笋 500
- 五花肉 200克
- 青蒜 一颗
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
步骤
1. 新鲜春笋去皮洗净，从中间切成两半
2. 然后斜切成片。笋一定要斜切，横切口感不好，竖切纤维没切段，吃起来很老。
3. 把切好的笋片冷水下锅，水煮半个小时，也可以放一点点盐。这一步非常重要，春笋吃起来不麻不涩就靠这一步完成。水煮可以去掉春笋中的草酸。
4. 五花肉切片，下锅慢慢煎出肉油，用肉油炒的春笋格外鲜美。
5. 五花肉焦黄出油就可以了。
7. 加入笋片翻炒片刻
8. 酌入盐，鸡精，生抽，料酒调味。翻炒
9. 快起锅之前撒入一把青蒜叶，哇，更香了。😋
10. 煸炒片刻就好了。
11. 这样做出来的春笋又鲜又脆又下饭，每次我都可以多吃一碗饭。
小贴士
- 温馨提示：春笋虽然好吃，但是纤维含量极高，不易消化，肠胃不好的朋友还是少吃为好哟。
菜谱创建于:2020年03月18日 14:53
