春笋炒肉
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
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食材
- 春笋 1/2个
- 猪肉 300g
- 老抽 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 3克
- 鸡精 2克
- 冰糖 适量
- 生姜 1块
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 葱白 适量
步骤
1. 春笋剥掉外壳，清洗一下。切掉根部对半切开再滚刀切小块
2. 猪肉
3. 姜片、葱白
5. 冰糖
6. 锅中加入清水放入春笋加入适量盐大火烧开焯烫三分钟捞起沥干水分备用
7. 起油锅放入姜片、葱白、八角、香叶爆香
8. 倒入冰糖炒至融化
9. 倒入猪肉
10. 大火炒至变色
11. 烹入老抽
12. 烹入料酒
13. 烹入生抽
14. 翻炒均匀
15. 倒入焯水后的春笋
16. 翻炒片刻
17. 加热一下碗热水大火烧开转中小火焖煮至熟
18. 大火收汁
19. 依据个人口味加入适量的盐
20. 鸡精调味
21. 成品图
22. 鲜嫩脆爽
小贴士
- 1、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
- 2、春笋焯水可以分解草酸，还可以去除苦涩的味道。
菜谱创建于:2020年03月20日 13:28
