酱焖鲫鱼
一条鲫鱼三种吃法之【酱焖鲫鱼】，取鲫鱼肉最多最厚的那段酱焖，酱汁味道醇厚，拌饭吃，超级下饭，没胃口时很适合。
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食材
- 鲫鱼 1条（取其中肉最厚那段，当然直接1条也可以）
- 八角香 1个
- 甜面酱 1勺
- 蒜瓣 1片
- 盐 少许
- 十三香 少许
- 酱油 少许
- 清水 适量
- 味精 少许
- 白糖 2勺
步骤
1. 鲫鱼一条，洗净，剪去鱼鳍，用盐洗去表面粘液，并刮干净鱼鳞，去除鱼肚子黑膜，清水冲洗干净；
2. 把鲫鱼切段，取肉最多，最厚的部分，拿去酱烧，其余部分可以熬汤喝；
3. 八角，蒜瓣，洗净，待用；
4. 开中火，锅里加食用油，同时加点盐，这样煎鱼的时候，鱼皮不会粘锅；
5. 把鲫鱼段，放进锅内，中小火，慢煎，煎至两面金黄，先把鲫鱼夹出，放碗里；
6. 锅转小火，加入八角蒜瓣，先炒香，然后加入甜面酱，继续用小火先把酱炒香；
7. 加入十三香；
8. 加入酱油，继续小火炒香；
9. 加入适量水；
10. 加少许味精；
11. 加2勺白糖，汤汁搅拌一下；
12. 大火煮开；
13. 转中火，焖煮10分钟；
14. 开盖，用大勺子舀汤汁浇鱼上面，转动锅移鱼的位置，不要翻拌，避免鱼肉碎了，汤汁浓稠，就可以出锅了。
15. 酱焖鲫鱼，完成啦！！！
小贴士
- 1.煎鲫鱼时，锅里加食用油的同时加少许盐，可以避免鱼皮粘锅；
- 2.用中小火炒酱，避免糊底；
- 3.大火焖完鱼，开盖后不要再翻拌鱼了，避免搅碎鱼。
菜谱创建于:2020年03月24日 04:22
