酱焖鲫鱼
香嫩入味，酱香浓郁，营养丰富，老少皆宜。
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食材
- 鲫鱼 3条
- 料酒、白酒 各1汤匙
- 豆瓣酱 1大勺
- 大蒜 2半
- 姜 1块
- 葱 1段
- 香菜 1颗
- 糖 半小勺
- 醋 1汤匙
- 开水 适量
步骤
1. 鲫鱼去鳞去鳃，去内脏收拾干净。
2. 清水冲洗掉内脏黑膜。
3. 热锅倒入适量油，油热放入拍了面粉鲫鱼。
4. 煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中底油，放入姜蒜片，文火炒香。
6. 放入豆瓣酱，小火炒香。（火急容易糊）
7. 放入鲫鱼。
8. 烹料酒增香去腥。
9. 烹白酒去腥。
10. 加醋增香。
11. 放适量开水。
12. 大火烧开，加糖提鲜。
13. 盖上锅盖文火焖烧。
14. 焖至汤汁浓稠。
小贴士
- ①酱焖鲫鱼，是一道家常菜品，做法简单，只要注意好火候和调味就可以了，营养丰富。
菜谱创建于:2021年03月08日 09:22
