酱焖鲫鱼

酱焖鲫鱼

酱焖鲫鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴,主要食材是鲫鱼,主要烹饪工艺是焖。做法简单,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。

妙江南

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食材

  • 鲫鱼 1条
  • 小米辣 1个
  • 青椒 1个
  • 姜片 适量
  • 青蒜白 适量
  • 香菇春笋酱 1勺
  • 生抽 1勺
  • 料酒 2勺
  • 老抽 1勺
  • 鸡精 2克
  • 花椒 5克

步骤

酱焖鲫鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 377'>鲫鱼</a>刮鳞去腮处理干净

1. 鲫鱼刮鳞去腮处理干净

酱焖鲫鱼,淋入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥

2. 淋入一勺料酒去腥

酱焖鲫鱼,淋入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

3. 淋入一勺生抽

酱焖鲫鱼,腌制二十分钟

4. 腌制二十分钟

酱焖鲫鱼,姜蒜切片

5. 姜蒜切片

酱焖鲫鱼,小米辣、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切圈

6. 小米辣、青椒切圈

酱焖鲫鱼,取一空碗加入料酒

7. 取一空碗加入料酒

酱焖鲫鱼,加入蚝油

8. 加入蚝油

酱焖鲫鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

9. 加入老抽

酱焖鲫鱼,加入适量清水搅拌均匀备用

10. 加入适量清水搅拌均匀备用

酱焖鲫鱼,起油锅放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>爆香再捞出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>不要

11. 起油锅放入花椒爆香再捞出花椒不要

酱焖鲫鱼,放入姜蒜爆香

12. 放入姜蒜爆香

酱焖鲫鱼,加入一勺香菇春笋酱

13. 加入一勺香菇春笋酱

酱焖鲫鱼,翻炒均匀

14. 翻炒均匀

酱焖鲫鱼,放入鲫鱼中小火慢煎

15. 放入鲫鱼中小火慢煎

酱焖鲫鱼,煎至表面金黄再翻面煎至表面金黄

16. 煎至表面金黄再翻面煎至表面金黄

酱焖鲫鱼,倒入调料汁

17. 倒入调料汁

酱焖鲫鱼,加入适量热水大火煮开转中小火焖煮十分钟

18. 加入适量热水大火煮开转中小火焖煮十分钟

酱焖鲫鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味

19. 鸡精调味

酱焖鲫鱼,入青椒、小米辣

20. 入青椒、小米辣

酱焖鲫鱼,成品图

21. 成品图

酱焖鲫鱼,酱焖鲫鱼咸香浓郁,肉质细嫩。

22. 酱焖鲫鱼咸香浓郁,肉质细嫩。

小贴士

  1. 1、鱼下油锅煎的时候,不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动
  2. 2、咸淡根据个人口味酌情增减
菜谱创建于:2020年03月23日 09:35

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