酸辣魔芋豆腐

酸辣魔芋豆腐

魔芋最近几年成为低卡代餐的红人,但是在小时候,这其实就是一道非常常见的菜,我们叫他魔芋豆腐,魔芋豆腐的做法也很简单,魔芋打成泥,和碱水一起熬制凝固而成,冷却后要用流水多次清洗,吃法也很多样,比如凉拌,炒肉,下火锅,冷冻后变成冻豆腐煮着吃更香,话不多说给大家介绍一款家常魔芋豆腐的做法吧

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食材

  • 魔芋豆腐 200g
  • 五花肉或排骨肉 200g
  • 酸萝卜 200g
  • 芹菜 1棵
  • 酸辣椒 1勺
  • 小葱 2-3棵
  • 1辦
  • 50ml
  • 青菜 适量
  • 木姜子油 3-5滴

步骤

酸辣魔芋豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5934'>魔芋豆腐</a>是在超市卖的,处理过了,直接清洗干净就可以吃了

1. 魔芋豆腐是在超市卖的,处理过了,直接清洗干净就可以吃了

酸辣魔芋豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4402'>酸萝卜</a>,这需要提前腌制10天左右(这个教程另说)

2. 酸萝卜,这需要提前腌制10天左右(这个教程另说)

酸辣魔芋豆腐,所需的食材和调味,酸萝卜改刀切条,魔芋豆腐切片

3. 所需的食材和调味,酸萝卜改刀切条,魔芋豆腐切片

酸辣魔芋豆腐,五花肉或排骨肉下锅煸炒,这里一定要用肥瘦相间的肉才好吃

4. 五花肉或排骨肉下锅煸炒,这里一定要用肥瘦相间的肉才好吃

酸辣魔芋豆腐,稍微煸出些油脂,肉微黄的时候下葱和蒜,炒出香味儿

5. 稍微煸出些油脂,肉微黄的时候下葱和蒜,炒出香味儿

酸辣魔芋豆腐,来一勺灵魂调味料――<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 90907'>酸辣椒</a>(这个和剁椒做法很像,但是长期发酵而成,酸辣口),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 90907'>酸辣椒</a>炒出红油

6. 来一勺灵魂调味料――酸辣椒(这个和剁椒做法很像,但是长期发酵而成,酸辣口),酸辣椒炒出红油

酸辣魔芋豆腐,加入酸萝卜

7. 加入酸萝卜

酸辣魔芋豆腐,煸炒1分钟

8. 煸炒1分钟

酸辣魔芋豆腐,加入魔芋豆腐

9. 加入魔芋豆腐

酸辣魔芋豆腐,煸炒片刻,加入1勺生抽

10. 煸炒片刻,加入1勺生抽

酸辣魔芋豆腐,加入半瓢清水(水不要太多,和菜齐平或更少些即可),加入适量盐

11. 加入半瓢清水(水不要太多,和菜齐平或更少些即可),加入适量盐

酸辣魔芋豆腐,可以闷煮5分钟,让魔芋豆腐完全入味

12. 可以闷煮5分钟,让魔芋豆腐完全入味

酸辣魔芋豆腐,撒上葱段和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>就可以出锅了

13. 撒上葱段和芹菜就可以出锅了

酸辣魔芋豆腐,先吃豆腐

14. 先吃豆腐

酸辣魔芋豆腐,哦对了,在开吃前加入3滴木姜子油,这个可以让这道菜味道提升至灵魂级别,木姜子比较辛散,和酸的收涩综合,味道不要太好哦~也正因为辛散所以一定要后放

15. 哦对了,在开吃前加入3滴木姜子油,这个可以让这道菜味道提升至灵魂级别,木姜子比较辛散,和酸的收涩综合,味道不要太好哦~也正因为辛散所以一定要后放

酸辣魔芋豆腐,我还准备了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>,可以涮着吃

16. 我还准备了青菜,可以涮着吃

小贴士

  1. 忽略掉我的锅器,我比较懒,因为想涮菜,所以直接在汤锅上制作了
菜谱创建于:2020年04月01日 20:21

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