酸辣豆腐
不油炸更健康，将豆腐变成一朵花，并不难，但是整个普通食材的档次都提高了，酸辣开胃，中午就吃它
519 菜谱
200 粉丝
26 关注
食材
- 大蒜 半头
- 香菜 少许
- 鸡精 适量
- 陈醋 2勺
- 剁椒酱 一勺
- 葱 一根
- 老豆腐 一块
- 糖 一勺
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 热油 适量
- 淀粉 适量
- 姜 3片
步骤
1. 被油炸过的老豆腐
3. 豆腐横刀切
4. 大约切或0．3公分厚片
5. 转个方向，切丝不切断，
6. 展开的样子
7. 切花刀后的豆腐，不能散架
8. 水中加盐，下锅煮
9. 大概煮三分钟左右，水变混浊，切开的一端，开始开出花型
10. 取出，抖去水分（动作要秀气一点）一朵朵豆腐菊花就出现
11. 蒜姜切末
12. 下锅炒香
13. 剁椒酱一勺，也可以用辣椒酱
15. 加水煮开，加入陈醋
16. 加水淀粉勾芡
17. 煮至浓稠狀
18. 加入葱，香菜末
19. 淋在豆腐菊花上面即可
小贴士
- 豆腐可纳百味，塑形可创造，这款菊花造型，不太难，初学者，可以用一双筷子，夹住豆腐，这样就不容易切过头。汆烫也是关键，在水锅中，不要过分翻动，成功率较高。
菜谱创建于:2021年07月23日 10:12
