芹菜拌腐竹
芹菜味甘、苦、性凉，有平肝清热，除烦消肿，清肠利便的作用。腐竹总含有大量的蛋白质，营养丰富，两者搭配口感清脆爽滑，非常适合夏天的一道凉拌菜。
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食材
- 芹菜 适量
- 腐竹 适量
- 青椒 适量
- 洋葱 蒜苗 适量
- 盐 白糖 少许
- 胡椒粉 蚝油 少许
- 米醋 生抽 少许
- 麻油 辣椒油 适量
步骤
1. 芹菜摘洗干净备用
2. 腐竹提前用凉水泡发，变软即可
3. 泡发好的腐竹斜切成段，洋葱和青椒切丝
4. 芹菜切段
5. 锅中加水煮开，把腐竹焯水后，过凉水，沥干水分备用
6. 芹菜同样焯水，过凉水后沥干水分备用
7. 将所有食材放入碗中，加少许食盐搅拌均匀
8. 十分中后搅拌一次
9. 蒜苗切末，加少许胡椒粉
10. 少许白糖
11. 少许米醋
12. 少许生抽
13. 少许麻油
14. 少许果仁辣椒油
15. 少许蚝油
16. 将调好的料汁倒入食材中
17. 搅拌均匀即可
18. 一道清凉爽口的芹菜拌腐竹就做好了，非常开胃。
小贴士
- 凉拌的秘诀就在于保持食材的口感和营养不流失，所以食材焯水的时间都不宜过久，以免口感不佳。
菜谱创建于:2020年04月16日 23:55
