排骨冬瓜汤——夏日消暑祛湿利器
汤于对广东的孩子而言，就像是自己的亲人一样，是熟悉的、依赖的、渴求的、习惯的、呵护的、滋养的等等各种感情交织，从小到大，不离不弃。 汤是日常食材，在不同的季节、身体有各种不同的需求时，它又起到调节作用，就像一位能干的煮妇，直接能决定一个家庭的健康和睦与否。 如果说有一种食物长时间没吃就会变得极度烦躁，那必定是汤无疑，不需要太浓太杂，就算是简简单单的瘦肉炖个20分钟，那样的鲜甜，那样的满足感，完全不亚于久旱逢甘露。 所以，汤对于广东的孩子而言，是生命的依赖。 而爱喝汤的广东人，根据季节的变化和身体的需要，也有日积月累的食疗文化。 立秋刚过，但真正的炎热才开始，台风、雷阵雨又带来极高的湿度，夏日的进补，补的是消暑和祛湿。 冬瓜消暑利尿，无论是清炒还是炖汤都是夏日优之选择；薏米就更不用说了，炖糖水清甜滑溜，做冰棍咀嚼有劲，满满的都是小时候一毛一根的回忆。 这两样材料组合，正好降解夏日的酷热，最主要是操作起来非常简单，可以作为夏日常喝的汤。 以往炖汤多用排骨，这次改用腌过的大骨，油会多点但撇掉就行了，因为大骨有骨髓会比排骨炖的更好喝。 这道汤材料简单但胜在有骨头，香气浓郁，无需再加任何调料就已经很好喝。 游泳回来，又渴又饿，而厨房里已经有一盅炖好的汤在等着，那种认为这是世界上最好吃的美食的心情你懂得。
61 菜谱
11 粉丝
2 关注
食材
- 排骨 300g
- 冬瓜 450g
- 薏米 50g
- 葱 1棵
- 盐 2小勺
步骤
1. 排骨提前隔天先放盐腌好；
2. 薏米挑拣后隔夜浸泡；
3. 冬瓜切厚块；
4. 以上材料放进炖盅加水炖4个小时撒上葱花即可。
5. 成品1
6. 成品2
7. 成品3
8. 成品4
9. 砚田5
10. 成品6
11. 成品7
12. 成品8
13. 成品9
小贴士
- 1、做冬瓜汤很多人怕煮烂习惯不去皮，其实皮是可入药的，同样有营养价值，去不去看个人习惯；
- 2、骨头按个人习惯可以先焯水；
- 3、用新鲜的排骨或大骨也同样美味，只是个人喜欢骨头入味点所以喜欢提前腌；
- 4、如果用瓦煲和煤气的话可以缩短时间，用电炖盅也要根据功率调整时间；
- 5、腌过的骨头是咸的，调味的时候要注意别手重。
