红烧草鱼
草鱼肉质细嫩，但会有点土腥味，所以我在做草鱼的时候，除了葱姜蒜，我还会加些郫县豆瓣酱一起烧，不仅好着诱人，吃起来味道也很赞，再放块豆腐块在里面，好吃又营养。 辅料鲜鸡汁适量
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食材
- 草鱼中段 一条
- 豆腐 1块
- 葵花籽油 适量
- 香葱 少许
- 生姜 少许
- 花椒 少许
- 蒜头 2瓣
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 食盐 1/2小勺
- 鲜鸡汁 少许
- 郫县豆瓣酱 1大勺
步骤
1. 备好食材，草鱼段洗净沥水并划开几刀便于入味
2. 锅中倒油，煸香葱姜后盛出
3. 留底油，放入草鱼段
4. 煎制两面金黄后，关火
5. 另起锅，烧热倒油，下葱姜蒜及少许花椒爆香
6. 加入郫县豆瓣酱
7. 小火慢炒，炒香炒出红油
8. 放入煎好的草鱼段
9. 放适量温水，加盖大火
12. 待豆腐全部浮起后，加入食盐和少许鲜鸡汁调味，盛出
13. 用刚才煎鱼的平底锅，烧点热油，爆香葱姜末
14. 趁热淋在鱼肉上面，味道更赞
15. 一盘色香味俱全的红烧草鱼就做好了
小贴士
- 1、草鱼这样做，入味好吃又下饭
- 2、郫县豆瓣酱炒出红油再加水，味道更香浓
- 3、酱油和郫县豆瓣酱，都有盐味，所以食盐要少放点，否则过咸不好吃
菜谱创建于:2020年06月17日 17:40
