四季豆炒肉
四季豆在东北叫豆角，多数用来炖着吃，而我家偏偏喜欢炒的，切成丝跟肉一起炒，特别入味儿！所以每到这个季节四季豆炒肉就成了我家餐桌上的常见菜，只要有这道菜必先光盘儿，因为实在是太下饭了，大家都抢着吃呢！
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食材
- 猪肉 120克
- 四季豆 250克
- 生抽 4汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 淀粉 1汤匙
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
步骤
1. 将猪肉洗净切丝，可以把肉放进冰箱冷冻室冻一会，这样就很容易切了。
2. 在切好的肉丝中调入两汤匙生抽、少许盐、玉米淀粉和一匙食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
4. 锅中烧开水淋入少许食用油，放入四季豆焯烫3-5分钟，捞出立刻过凉水，然后浸入冷水中，炒之前要提前捞出沥水。
5. 锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉丝滑炒至变色断生状态盛出。
6. 就锅中底油放入姜、蒜末，用小火煸炒出香味。
7. 接着放入四季豆，改大火爆炒两分钟左右。
8. 再调入生抽和适量的盐，翻炒均匀。
9. 最后放入炒好的肉丝，混合炒匀盛出即可。
10. 一道营养下饭的四季豆炒肉就做好了，米饭要不要来两碗？
小贴士
- 豆角焯水是为了保证炒的时候容易熟透，大家都知道如果吃了半生不熟的豆角是会有不良反应的，所以一定要注意。焯烫豆角时滴少许食用油可以使豆角的颜色碧绿，而捞出后立刻过冷水可以使口感脆嫩。
菜谱创建于:2020年06月29日 15:05
