凉拌千张
千张，亦作千浆皮子、百页，豆腐皮等。是我国传统的一种豆制品。千张形薄如纸，色黄白，口感柔韧，营养丰富。可凉拌，可清炒，可煮食等 今天阿晨就为大家奉上一道简单的凉拌千张，咸鲜微辣，搭配黄瓜香菜红椒，营养健康，很适合夏日里食用。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 千张 一张半
- 黄瓜 一根
- 红椒 半个
- 香菜 60g
- 蒜 六瓣
- 姜 一小块
- 小葱 两根
- 小米辣 四个
- 熟黑芝麻 一小把
- 调味
- 热油 一勺
- 生抽 两汤匙
- 香醋 一汤匙
- 白糖 一茶匙
- 食盐 少许
- 凉开水 少许
步骤
2. 千张冲洗下，卷起来，切丝
3. 全部切好，抖散。如果觉得千张太长缠在一起不好夹取，也可以对半切开再抖散
4. 坐锅烧水，水开下千张
5. 中小火煮一分钟，关火捞出备用
6. 小辣椒去蒂清洗，蒜剥皮，姜搓洗备用
7. 黄瓜清洗备用
8. 红椒去籽洗净
9. 香菜择好洗净
10. 改刀：黄瓜切丝
11. 红椒切丝
12. 香菜切碎
13. 取一个大一点的盆，方便搅拌，放入千张黄瓜红椒香菜
14. 准备调料：蒜切蒜蓉
15. 姜切碎
16. 小葱分葱白葱绿切碎
17. 小米辣切小圈
18. 取一个耐热小碗，放入葱白姜末蒜蓉小米辣
19. 加入一袋辣椒粉
20. 少许熟芝麻，阿晨家白芝麻今天用完了，就用的黑芝麻
21. 分次浇上八成热的热油（油烧到微微冒烟，关火五秒淋热油），搅拌均匀
22. 加入两汤匙生抽
23. 一汤匙香醋
24. 一茶匙白糖
25. 少许的凉开水，搅拌均匀尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐定味。
26. 因为要搅拌的食材比较多，这个调味汁的味道应该比最后成品味道要咸一点。
27. 最后把调味汁浇在食材上，抓拌均匀
28. 撒上葱绿末，即可
29. 成品
30. 成品
31. 这道凉拌千张，做法简单，咸鲜微辣，千张柔韧，黄瓜红椒清脆，混合香菜独特香味，很适合炎热夏日食用，喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄
小贴士
- 中医理论认为，千张性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。千张还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
- 千张纵有千百种好，吃时还是有些“忌讳”。由于千张的原材料大豆，含有皂角苷，虽然能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃千张容易引起碘的缺乏。此外，千张中的蛋白质含量比较高，食用过多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克为宜
