凉拌千张

凉拌千张

千张,亦作千浆皮子、百页,豆腐皮等。是我国传统的一种豆制品。千张形薄如纸,色黄白,口感柔韧,营养丰富。可凉拌,可清炒,可煮食等 今天阿晨就为大家奉上一道简单的凉拌千张,咸鲜微辣,搭配黄瓜香菜红椒,营养健康,很适合夏日里食用。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄

阿晨悠悠

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食材

  • 千张 一张半
  • 黄瓜 一根
  • 红椒 半个
  • 香菜 60g
  • 六瓣
  • 一小块
  • 小葱 两根
  • 小米辣 四个
  • 熟黑芝麻 一小把
  • 调味
  • 热油 一勺
  • 生抽 两汤匙
  • 香醋 一汤匙
  • 白糖 一茶匙
  • 食盐 少许
  • 凉开水 少许

步骤

凉拌千张,食材合照:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7749'>千张</a>一张半(其实一张就够了),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>一根,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>约60g,红椒一个,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>两根,蒜六瓣,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小块,小米辣四个

1. 食材合照:千张一张半(其实一张就够了),黄瓜一根,香菜约60g,红椒一个,小葱两根,蒜六瓣,一小块,小米辣四个

凉拌千张,千张冲洗下,卷起来,切丝

2. 千张冲洗下,卷起来,切丝

凉拌千张,全部切好,抖散。如果觉得千张太长缠在一起不好夹取,也可以对半切开再抖散

3. 全部切好,抖散。如果觉得千张太长缠在一起不好夹取,也可以对半切开再抖散

凉拌千张,坐锅烧水,水开下千张

4. 坐锅烧水,水开下千张

凉拌千张,中小火煮一分钟,关火捞出备用

5. 中小火煮一分钟,关火捞出备用

凉拌千张,小辣椒去蒂清洗,蒜剥皮,姜搓洗备用

6. 小辣椒去蒂清洗,蒜剥皮,姜搓洗备用

凉拌千张,黄瓜清洗备用

7. 黄瓜清洗备用

凉拌千张,红椒去籽洗净

8. 红椒去籽洗净

凉拌千张,香菜择好洗净

9. 香菜择好洗净

凉拌千张,改刀:黄瓜切丝

10. 改刀:黄瓜切丝

凉拌千张,红椒切丝

11. 红椒切丝

凉拌千张,香菜切碎

12. 香菜切碎

凉拌千张,取一个大一点的盆,方便搅拌,放入千张黄瓜红椒香菜

13. 取一个大一点的盆,方便搅拌,放入千张黄瓜红椒香菜

凉拌千张,准备调料:蒜切蒜蓉

14. 准备调料:蒜切蒜蓉

凉拌千张,姜切碎

15. 姜切碎

凉拌千张,小葱分葱白葱绿切碎

16. 小葱分葱白葱绿切碎

凉拌千张,小米辣切小圈

17. 小米辣切小圈

凉拌千张,取一个耐热小碗,放入葱白姜末蒜蓉小米辣

18. 取一个耐热小碗,放入葱白姜末蒜蓉小米辣

凉拌千张,加入一袋辣椒粉

19. 加入一袋辣椒粉

凉拌千张,少许熟芝麻,阿晨家白芝麻今天用完了,就用的黑芝麻

20. 少许熟芝麻,阿晨家白芝麻今天用完了,就用的黑芝麻

凉拌千张,分次浇上八成热的热油(油烧到微微冒烟,关火五秒淋热油),搅拌均匀

21. 分次浇上八成热的热油(油烧到微微冒烟,关火五秒淋热油),搅拌均匀

凉拌千张,加入两汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

22. 加入两汤匙生抽

凉拌千张,一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>

23. 一汤匙香醋

凉拌千张,一茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

24. 一茶匙白糖

凉拌千张,少许的凉开水,搅拌均匀尝下咸淡,根据个人口味添加少许盐定味。

25. 少许的凉开水,搅拌均匀尝下咸淡,根据个人口味添加少许盐定味。

凉拌千张,因为要搅拌的食材比较多,这个调味汁的味道应该比最后成品味道要咸一点。

26. 因为要搅拌的食材比较多,这个调味汁的味道应该比最后成品味道要咸一点。

凉拌千张,最后把调味汁浇在食材上,抓拌均匀

27. 最后把调味汁浇在食材上,抓拌均匀

凉拌千张,撒上葱绿末,即可

28. 撒上葱绿末,即可

凉拌千张,成品

29. 成品

凉拌千张,成品

30. 成品

凉拌千张,这道凉拌千张,做法简单,咸鲜微辣,千张柔韧,黄瓜红椒清脆,混合香菜独特香味,很适合炎热夏日食用,喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄

31. 这道凉拌千张,做法简单,咸鲜微辣,千张柔韧,黄瓜红椒清脆,混合香菜独特香味,很适合炎热夏日食用,喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄

小贴士

  1. 中医理论认为,千张性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。千张还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
  2. 千张纵有千百种好,吃时还是有些“忌讳”。由于千张的原材料大豆,含有皂角苷,虽然能预防动脉粥样硬化,但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃千张容易引起碘的缺乏。此外,千张中的蛋白质含量比较高,食用过多会阻碍人体对铁的吸收,且容易引起消化不良,每次以100克为宜
菜谱创建于:2020年07月01日 22:45

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