香菇牛肉酱
自制香菇牛肉酱，真材实料，秒杀外面买的成品，家里人都说好吃！
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食材
- 杏鲍菇 550g
- 香菇（带根） 280g
- 牛肉 200g
- 淡盐水 适量
- 菜籽油 600g
- 小葱 40g
- 洋葱 40g
- 生姜 40g
- 胡萝卜 60g
- 花椒 2g
- 八角 6g
- 桂皮 4g
- 草果（捏开去籽） 2个
- 小茴香 4g
- 辣椒粉 50g
- 黄豆酱 120g
- 甜面酱 120g
- 豆豉 40g
- 蚝油 40g
- 熟白芝麻 10g
- 熟花生碎 40g
- 五香粉 5g
- 冰糖碎 20g
- 鸡精 20g
步骤
3. 炒锅内倒入菜籽油烧热，下入准备好的小葱、洋葱、生姜、胡萝卜、八角、桂皮、草果和小茴香，小火炸至所有食材微微焦黄。
4. 最后下入花椒一起炸两分钟，所有炸过的蔬菜香辛料全部捞出不要。
5. 下入杏鲍菇和香菇块，中小火炸30分钟左右，中间需要多次搅动。
6. 炸菌菇的时间里把牛肉切碎。
9. 杏鲍菇和香菇炸至体积明显变小的时候下入牛肉粒翻炒均匀。
10. 继续炸至杏鲍菇、香菇和牛肉粒表面变成金黄色。
11. 下入黄豆酱、甜面酱、豆豉碎、和蚝油翻炒均匀。
12. 中小火不停的搅动炒香。
13. 放入熟白芝麻、熟花生碎、五香粉、辣椒粉和冰糖碎，转小火炒至辣椒出红油，冰糖碎融化。
14. 放鸡精翻炒均匀。
15. 香菇牛肉酱就做好了。
16. 夹馍拌面就米饭。
17. 怎么吃都好吃。
18. 看得见的菌菇牛肉粒，大赞。
菜谱创建于:2020年07月28日 23:00
