香菇牛肉酱

香菇牛肉酱

自制香菇牛肉酱，真材实料，秒杀外面买的成品，家里人都说好吃！

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食材

杏鲍菇 550g
香菇（带根） 280g
牛肉 200g
淡盐水适量
菜籽油 600g
小葱 40g
洋葱 40g
生姜 40g
胡萝卜 60g
花椒 2g
八角 6g
桂皮 4g
草果（捏开去籽） 2个
小茴香 4g
辣椒粉 50g
黄豆酱 120g
甜面酱 120g
豆豉 40g
蚝油 40g
熟白芝麻 10g
熟花生碎 40g
五香粉 5g
冰糖碎 20g
鸡精 20g

步骤

香菇牛肉酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>洗干净切成段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>洗干净切成条，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>去皮洗干净切成片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>洗干净去皮切成条，准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、草果和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>。

1. 小葱洗干净切成段，洋葱洗干净切成条，生姜去皮洗干净切成片，胡萝卜洗干净去皮切成条，准备好花椒、八角、桂皮、草果和小茴香。

香菇牛肉酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 238'>杏鲍菇</a>和香菇分别洗干净，放入淡盐水里面浸泡半个小时，去除一下菌菇里面特殊的味道，浸泡过的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 238'>杏鲍菇</a>和香菇控一下水分切成1cm左右的小块。

2. 杏鲍菇和香菇分别洗干净，放入淡盐水里面浸泡半个小时，去除一下菌菇里面特殊的味道，浸泡过的杏鲍菇和香菇控一下水分切成1cm左右的小块。

香菇牛肉酱,炒锅内倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>烧热，下入准备好的小葱、洋葱、生姜、胡萝卜、八角、桂皮、草果和小茴香，小火炸至所有食材微微焦黄。

3. 炒锅内倒入菜籽油烧热，下入准备好的小葱、洋葱、生姜、胡萝卜、八角、桂皮、草果和小茴香，小火炸至所有食材微微焦黄。

香菇牛肉酱,最后下入花椒一起炸两分钟，所有炸过的蔬菜香辛料全部捞出不要。

4. 最后下入花椒一起炸两分钟，所有炸过的蔬菜香辛料全部捞出不要。

香菇牛肉酱,下入杏鲍菇和香菇块，中小火炸30分钟左右，中间需要多次搅动。

5. 下入杏鲍菇和香菇块，中小火炸30分钟左右，中间需要多次搅动。

香菇牛肉酱,炸菌菇的时间里把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>切碎。

6. 炸菌菇的时间里把牛肉切碎。

香菇牛肉酱,按配方重量准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>碎和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>。

7. 按配方重量准备好黄豆酱、甜面酱、豆豉碎和蚝油。

香菇牛肉酱,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141911'>熟白芝麻</a>、熟花生碎、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>、冰糖碎和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>。

8. 准备好熟白芝麻、熟花生碎、五香粉、辣椒粉、冰糖碎和鸡精。

香菇牛肉酱,杏鲍菇和香菇炸至体积明显变小的时候下入牛肉粒翻炒均匀。

9. 杏鲍菇和香菇炸至体积明显变小的时候下入牛肉粒翻炒均匀。

香菇牛肉酱,继续炸至杏鲍菇、香菇和牛肉粒表面变成金黄色。

10. 继续炸至杏鲍菇、香菇和牛肉粒表面变成金黄色。

香菇牛肉酱,下入黄豆酱、甜面酱、豆豉碎、和蚝油翻炒均匀。

11. 下入黄豆酱、甜面酱、豆豉碎、和蚝油翻炒均匀。

香菇牛肉酱,中小火不停的搅动炒香。

12. 中小火不停的搅动炒香。

香菇牛肉酱,放入熟白芝麻、熟花生碎、五香粉、辣椒粉和冰糖碎，转小火炒至辣椒出红油，冰糖碎融化。

13. 放入熟白芝麻、熟花生碎、五香粉、辣椒粉和冰糖碎，转小火炒至辣椒出红油，冰糖碎融化。

香菇牛肉酱,放鸡精翻炒均匀。

14. 放鸡精翻炒均匀。

香菇牛肉酱,香菇牛肉酱就做好了。

15. 香菇牛肉酱就做好了。

香菇牛肉酱,夹馍拌面就米饭。

16. 夹馍拌面就米饭。

香菇牛肉酱,怎么吃都好吃。

17. 怎么吃都好吃。

香菇牛肉酱,看得见的菌菇牛肉粒，大赞。

18. 看得见的菌菇牛肉粒，大赞。

菜谱创建于:2020年07月28日 23:00

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鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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