椒盐带鱼
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食材
- 带鱼 300克
- 姜 3片
- 芝麻椒盐 5克
- 盐 2克
- 胡椒粉 0.5克
- 花椒 20粒
- 食用油 3汤匙
- 料酒 适量
- 葱 2根
- 淀粉 3大勺
步骤
1. 将带鱼清洗干净，剪掉鱼翅，去除内脏
2. 将带鱼打花刀，大约5mm一刀，深度到脊椎骨，注意不要切断，不要光中间切的深，两侧也要划一划。
3. 切成6~7cm的段控水。
5. 加入所有调料盐，白胡椒粉，椒盐粉用手抓匀静置半小时到一小时
6. 时间到，再次动手抓一抓，然后准备油炸
7. 准备一个干净盘，加入三大勺淀粉，加两小勺椒盐粉
8. 搅拌均匀
9. 抓住带鱼的两头，正反面都裹上淀粉，记得沾匀，然后在盘子里磕一磕，去除多余的淀粉，然后下锅油锅炸
10. 油要热到插入筷子起泡就可以下锅炸鱼，记得要翻面，炸至两面金黄即可出锅，炸第一遍定型，第二遍炸至金黄酥脆。
11. 可以看出炸好的带鱼，形成很深的波浪纹，这样的鱼肉易酥脆
菜谱创建于:2020年08月13日 14:36
