椒盐带鱼
中秋当天收到舟山带鱼，品质一如即往的好，匆忙做了道椒盐带鱼，油里氽过的带鱼外酥里嫩，味道鲜美，老人小孩都适合。
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食材
- 带鱼 300克
- 姜 3片
- 盐 2克
- 胡椒粉 0.5克
- 食用油 适量
- 玉米淀粉 40克
- 葱，料酒 适量
- 洋葱 半个
步骤
1. 带鱼切成长短一致的段。
2. 剪掉带鱼的鱼翅，内脏清洗干净，控干水份，再用厨房纸擦拭多余的水份，这样油氽的时候不会炸开来。
3. 放葱、姜、料酒，适量盐腌制二十分钟左右。
4. 每一段带鱼都裹上生粉。
5. 油温七成热放入裹了生粉的带鱼。
6. 炸至两面金黄即可 注意控制油温，温度太高表皮黄了以后，里面并没有熟，刚下锅的带鱼不要翻动，很容易碎，表皮炸的稍微变色再轻轻翻动。
7. 捞出控油备用。
9. 放入炸好的带鱼，
10. 加适量椒盐翻拌均匀即可。
小贴士
- 可以放一些彩椒和洋葱一起，色泽更漂亮
- 喜欢辣的也可以撒点辣椒粉。
菜谱创建于:2021年10月03日 02:15
