毛豆炒鸡丁
毛豆，是夏日里阿晨最期待的蔬菜了，无论小炒，烧肉，水煮，凉拌，都是好滋味😁。而且毛豆营养丰富，蛋白质含量很高，有清热解毒、润燥和益气等功效，能加快人体肠胃蠕动、改善食欲、促进新陈代谢和降低血脂等疗效，无论是大人还是儿童都可以食用。 今天阿晨就为大家奉上一道简单美味的毛豆小炒～毛豆炒鸡丁，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 带壳毛豆 400g
- 鸡胸肉 一块约180g
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 一小节
- 干木耳 数朵
- 姜 一小块
- 小米辣 两个
- 腌鸡丁
- 料酒 一茶匙
- 生抽 半茶匙
- 蚝油 1/4茶匙
- 白糖 少许
- 白胡椒粉 少许
- 生粉 一茶匙
- 食用油 少许
- 烹饪调味
- 食用油 适量
- 生抽 一汤匙
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 适量
步骤
1. 毛豆剥壳，秃指甲剥壳好痛苦啊😖
3. 鸡胸肉清洗切丁
4. 腌制：一茶匙料酒
5. 半茶匙生抽
6. 1/4茶匙耗油
7. 少许白糖
8. 少许白胡椒粉
9. 抓匀
10. 加一茶匙生粉
11. 抓匀
12. 加少许食用油
13. 抓匀，腌制十分钟
14. 毛豆米抓洗干净
15. 坐锅烧水，水开下毛豆，加少许食盐
16. 煮两分钟，捞出过凉水
17. 洋葱小米辣姜清洗备用
18. 胡萝卜削皮清洗备用
19. 改刀：姜去皮切粒，小米辣切圈
20. 洋葱切丁
21. 胡萝卜切小粒
22. 木耳切碎
23. 全部食材准备好
24. 热锅冷油，下鸡丁，小火滑炒到鸡丁变色
25. 下姜粒小米辣，煸炒半分钟
26. 转中火，下洋葱煸炒出香味
27. 下胡萝卜粒
28. 下毛豆
29. 下木耳，翻炒均匀，
30. 加入一汤匙生抽
31. 少许白糖
32. 一茶匙太太乐鸡汁，翻炒均匀，中火翻炒一两分钟
33. 尝下咸淡，根据个人口味加入少许食盐翻炒定味出锅
34. 成品
35. 成品
36. 这道小炒做法简单，咸鲜味美，营养丰富，喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄
小贴士
- 毛豆功效作用
- 1、美容护肤
- 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆浆等豆制品含有大量的植物化合物异黄酮，对皮肤胶原具有保护作用。动物实验表明，通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹，使皮肤更光滑。
- 2、减肥瘦身
- 毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；毛豆所包含的saponins不但可以预防肝脏机能的疾病，而且可以抑制体内脂肪的形成及吸收。还有可以促进脂肪的分解而达到保持理想体型的效果。有助于减肥这是因为很多人的肥胖是源于细胞间液多造成的水肿，或者细胞中脂肪含量多，而毛豆中含有丰富的氨基酸，可以有效减少人体水肿，促进新陈代谢，替换细胞中脂肪，从而让形体更健美匀称。
- 3、解倦怠
- 毛豆中含有丰富的钾，夏季可适当多吃，比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜，不仅可以缓解倦怠，还能开胃，补充体力。
- 4、冶消瘦
- 据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。
- 5、高质素营养
- 毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白质，脂肪及碳水化合物和鱼及火腿所含的含量差不多。同时除了钙，铁，铅，铜等微量元素含量非常丰富之外，而且维生素a和b的含量比鱼还要多。还有由于帮助酒精新陈代谢的维生素b群含量也和肉类一样丰富，所以毛豆也被列入动物性食品的范围。它的丰富的钙质和植物纤维也可以被说成是浓缩蔬菜，而由于维生素c的含量和柑橘一样丰富，所以也可以被称为新鲜水果。
- 6、减低患心脏病的机会
- 毛豆所含的植物性蛋白质是由18种氨基酸所组成。除了有丰富的营养价值外，美国的实验证明，每日进食25mg的豆类蛋白质可以降低血中的胆固醇和坏胆固醇的水平。对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用
